辣白菜鮮肉月餅

用料  

辣白菜鮮肉月餅的做法  

1. 先做辣白菜鮮肉餡

2. 辣白菜洗淨切成小塊

3. 薑末蔥花

4. 肉末中加入除芝麻香油外的所有調料，按一個方向攪拌上筋

5. 加入辣白菜和蔥薑末攪拌均勻，再加入芝麻香油拌均勻

6. 平均分成10個，1個大概36克左右。搓圓蓋保鮮膜入冰箱冷凍

7. 油皮：
   中筋麵粉、白糖、豬油混合，加沸水用筷子迅速攪拌，再揉成麵糰蓋保鮮膜備用
   

8. 油酥：
   低筋麵粉和豬油揉成團

9. 油皮和油酥分別均分成10份搓圓，取一油皮拍扁放上油酥用虎口包緊，依次完成蓋上保鮮膜

10. 取一包好的麵糰按扁，用擀麵杖從中間往二頭擀開，輕輕捲起來

11. 再二次拍扁，擀開，捲起來

12. 取一面團，用手指中間按下去，二頭往裡折，按扁擀成中間厚點邊上薄點的面片

13. 拿出冷凍過的肉圓

14. 用虎口包緊，封口一定要封緊

15. 依次包好

16. 可以按上自己喜歡的圖案，然後放入提前預熱好的烤箱，200度烘烤30分鐘左右

17. 香噴噴的出爐！
    又香又酥！太好吃了！😊😊

小貼士

肉圓冷凍後包起來容易；
油皮和油酥的軟硬度要一致；
油皮全程蓋保鮮膜防幹，最好在保鮮膜上再蓋塊溼布；
燙麵的好處是可以不用醒面；
臨近中秋，鮮肉月餅必不可少啊！提前祝大家中秋快樂！🌹🌹