三角千層酥

用料  

三角千層酥的做法  

1. 高精粉，低筋粉，糖，黃油，雞蛋，鹽，水和成麵糰，光滑後拿出

2. 分成大小一樣的兩個麵糰，鬆弛10分鐘

3. 酥油稱好兩份，每份800g

4. 酥油擀平，下冰箱

5. 將麵糰擀平，面積大於酥油麵積，放入烤盤，打上保鮮膜，下冰箱，另一個麵糰也一樣

6. 將凍好的麵糰，酥油拿出，酥油放在麵餅上，摺疊起來，擀平，厚度在05㎝，修邊，摺疊成四成，蓋好，下冰箱鬆弛30分鐘，另一份也一樣。同樣方法，反覆兩次

7. 壓平，摺疊，反覆2～3次

8. 寬3㎝，長27㎝，改刀成條，中間劃開，兩端不斷，擰成麻花狀，鬆弛20分鐘

9. 鬆弛好了，改刀兩斷

10. 抹上蛋黃液，撒上白糖，下烤箱烤製成熟，上檔200℃，下檔180℃，20分鐘左右

11. 制餡。肉沫炒香，放入洋蔥粒炒香，放入咖哩粉，鹽糖味精，黃酒，勾芡

12. 另一個攤平

13. 用模具印下

14. 包餡，下層要比上層多一點，不要把口封實

15. 抹上蛋黃液，晾乾後再抹，反覆三次

16. 下烤箱烤熟，上檔200℃，下檔180℃，成金黃色