家庭版瑪格麗特披薩

一開始是在b站看了主廚廣坦做馬蘇裡拉芝士，還有用芝士做的義大利披薩。
 感覺挺有意思的，於是學做一下馬蘇裡拉芝士，可惜翻車了→_→
 然後在b站刷到很多義大利披薩的視訊。雖然被烹飪時長勸退過，但是實在好奇義大利披薩到底是怎麼的好吃法。
 最主要家裡附近沒有賣義大利披薩的，大多都是必勝客這種，想偷懶都不行，so……只好擼起袖子自己做啦。
 在b站看了很多教學視訊，這個菜譜純粹是我把各家的菜譜綜合起來，適合我這個菜鳥做的。不一定正宗，但我的確是成功了（自認為）

以下是我在b站看到的博主，感興趣的，可以去看看他們做的，看完一圈，保準會～

喃貓小廚房（這個up太強大了，一定要看！！！強烈推薦）

Table Dairy 美食日記

小高姐的魔法調料

文佐森的盤子（這是是義大利up主，追求正宗的可以看他，雖然咱們也沒那個廚具，但還是可以看看的～）

rabbitqueen

簡簡廚房

還有看了很多，就不再寫了，力推上面這幾位up主，做法都很詳細

下面，進去正題——

用料  

家庭版瑪格麗特披薩的做法  

1. 1 將麵粉 糖 鹽 按照份量混合
   
   2 將溫水200g分成兩份，1份放入酵母混合，1份放蜂蜜混合
   
   3 將酵母水倒進去麵粉裡混合
   
   4 將蜂蜜水 橄欖油倒進去麵粉裡混合
   
   ps，這個麵糰含水量很高，很容易粘手，用刮板混合麵糰，整合成一個麵糰，不用追求光面、好看的麵糰，成團就行
   
   5 蓋好保鮮膜或者蓋上蓋子，放冰箱冷藏發酵48小時
   
   ps冰箱冷藏的溫度調到4-5度，溫度太低，酵母會休眠，不會進行發酵
   

2. 1 48小時後，把麵糰從冰箱裡拿出來，整合成一個大面團，進行分割
   
   2 我這個份量可以做兩個大的披薩餅（別問我幾寸，菜鳥也不知道幾寸）也可以像我分割成3個麵糰，具體分幾個看自己的喜好
   
   

3. 分割好，案板或者盒子或者烤盤底下撒點粉防粘，蓋上保鮮膜進行回溫二發，二發2個小時
   

4. 在等待發酵的過程中，可以選擇自制番茄醬
   注：不要用市面上的番茄醬，亨氏的那種(不要問我為啥，我看得視訊都說不要用，那一定有它的道理吧)
   像我這麼懶的，直接買個意式披薩醬
   
   也可以用番茄罐頭，把番茄罐頭用料理機打碎備用
   
   自制的話，那就是
   1 番茄劃十字 ，用熱水燙一下去皮，切碎備用
   2 將洋蔥 蒜頭切碎
   3 橄欖油起鍋，將洋蔥 蒜頭 番茄放進去煮
   4 加點新鮮的羅勒葉 鹽 黑胡椒 小火熬煮
   5 有條件可以再用料理機將這個醬打碎一下
   
   
   
   
   

5. 麵糰發酵1小時後，可以開始預熱烤箱
   烤箱最高溫度250度，預熱1小時
   
   烤箱預熱的時候，烤盤也要放在裡面進行預熱，建議烤箱裡放兩個烤盤，到時候烤的時候可以來回替換
   
   
   
   
   
   

6. 麵糰發酵1小時30分後，開始清洗羅勒葉，並用廚房紙擦乾淨水分備用

7. 將新鮮馬蘇裡拉芝士撕開，回溫
   如果中間有乳清滲出，倒掉
   也可以像我這樣，進行回溫

8. 兩小時後，將麵糰取出，弄成中間薄四邊厚
   放進平底鍋裡，麵糰中間塗點番茄醬，不要太多也不要太少
   蓋蓋子，大火2-3分鐘，只要披薩餅底部定型，有點焦黃色就可以
   
   ps一開始第一張披薩餅皮大火2-3分鐘，後面的，由於鍋已經燒熱了，要減少時間，不然容易變焦。（這個根據自己的具體情況把握了）
   

9. 依次在披薩餅上，放帕瑪森乾酪 羅勒葉 新鮮馬蘇裡拉芝士 一點點鹽  橄欖油（這個量自己把控）
   
   放進烤箱最頂層，最高溫度烤5-7分鐘左右
   最好自己在一旁盯著，只要芝士融了，餅皮出現焦斑即可
   
   我家的是小烤箱，烤10分鐘
   
   烤第二個的時候，將備用的第二個烤盤挪到上層，放入披薩
   而剛剛烤過的烤盤挪到下層，進行預熱，確保下一個披薩放下的烤盤沒有因為前一個披薩導致溫度有所下降

10. 做了三個，這是第一個，沒啥經驗，也不成型

11. 這是第二個，四周偏厚了，但是賣相比第一個進步了

12. 這是第三個，可以看得出，隨著烤的時間越長，烤箱溫度也越高，同樣的溫度同樣的時間，第三個餅皮已經烤出接近義大利披薩擁有的黑斑
    
    所以預熱時間1小時的原因也是這樣，是為了接近披薩爐的溫度，不然家庭烤箱的溫度沒辦法達到這個溫度，烤出這個效果

小貼士

蜂蜜可加可不加，加入蜂蜜是為了餅皮上色