蛋白糖 不用烤100分鐘的方法
很多方子都說要烤100min!!!簡直救命啊!!這麼久,戚風都能烤2個啦!!
用料
糖粉 | 300g |
蛋白 | 150g |
工具 | |
油紙 | |
裱花袋 | |
裱花嘴 | 圓口 |
蛋白糖 不用烤100分鐘的方法的做法
糖粉均勻鋪在油紙上,在預熱好的烤箱裡200攝氏度烤5min,幫助糖粉融化。(一定要用糖粉糖粉糖粉 重要的話講三遍!!)
熱糖的同時,用打蛋器將蛋白打發至不能流動的狀態。
將一大勺糖加入蛋白中,打發至硬性發泡。重複幾次直到所有糖都加完,繼續打5-7min。混合物變得 光滑有光澤就可以了。
裱花嘴裝入裱花袋,刷子沾一點色膏,刷到裱花袋的裡面,倒入蛋白糖霜。這樣在油紙上擠出來就是彩色的啦。(糖霜要一次性裝完,裝不滿就用2個裱花袋,不用的時候要用長尾夾密封好)
然後在預熱好的烤箱裡100℃中層烤30-40min,烘烤時間完畢,取出一兩個看看,不粘油紙能完整取下就說明烤好了,那麼取出放烤架上晾涼就可以了。
小貼士
儲存方法:密封儲存可以放置2周的時間。
蛋白糖和咖啡絕對是CP啊,一定要這麼試一次吧!入口即化,甜味綜合了咖啡的苦澀~
就放在罐子裡當擺設也很有逼格喔~~
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