醬香濃郁的蜜汁叉燒-空氣炸鍋版
叉燒的另一種風味
用料
五花肉 | 400克 |
磨豉醬 | 1.5勺 |
南乳汁 | 3勺 |
蠔油 | 半勺 |
老抽 | 1/3勺 |
糖 | 1勺 |
鹽 | 1/3勺 |
蜂蜜水(最後上皮水用) | 適量 |
五花肉買回來清洗一下
用廚房紙吸乾水分,方便後面醃製更好入味
一勺的量是這個
除了蜂蜜水之外,其他調料全部放,攪拌均勻,有空的話按摩一下
醃一個小時左右
入空氣炸鍋,200度10分鐘(中途5分鐘時翻下面),這步的作用是快速鎖住肉汁。可以把表面的醬弄走一點,我忘了弄
然後160度15分鐘(中途8分鐘翻面)
調個皮水,蜂蜜加一丟丟水,調成視訊裡的濃度
最後刷上皮水,190度5分鐘(中途3分鐘的翻面上皮水)
晾一點就可以切塊,開吃!!!!!!
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