花椰菜洋蔥四季濃湯
原本只想給歐包換個湯伴侶,卻不想竟對這一抹nun綠著了魔。明明沒有放奶油,卻喝到了濃濃的奶香味,喝多了南瓜湯、奶油湯、土豆湯,覺得自己的身材快禁不住了,花菜作為蔬菜入湯,低脂清新無負擔,而其獨有的清香也讓人慾罷不能,磨入堅果後,湯汁更濃稠,揉一個包,讓包中的大洞吸飽鮮湯汁,那滋味,想想都醉。
這味湯好似在電視裡見鄧紫琪做過,但當時沒記具體材料,後期經室友提及,自己再根據口味做了調整,成品挺不錯,也正好寵幸一下手頭的料理機。
此配方成品約一家三口一餐的湯量。
制!作!前!請!先!看!小!貼!士!
用料
花菜(菜花) | 350g(半顆) |
白洋蔥(或紫) | 1/4顆 |
金山大杏仁片 | 1小把 |
橄欖油 | 少許 |
鮮牛奶 | 100ML |
水 | 1L |
鮮歐芹(可省) | 少許 |
鹽 | 少許 |
大蒜 | 1瓣 |
現磨黑胡椒 | 少許 |
花椰菜洋蔥四季濃湯的做法
準備所需原材料;
花菜用水粗略沖洗後放入容器,菜花向下,注入沒過菜梗的水量,下一大勺鹽,靜置10分鐘;
洋蔥切丁、蒜瓣切片、歐芹切末;
起鍋燒開1L水,將花菜撕開置入開水中汆熟,約1分鐘後撈起並濾水,煮菜的水保留900ml;
小火起鍋倒入少許橄欖油,先後將大蒜、洋蔥、杏仁片放入翻炒;
翻炒至杏仁片焦黃,蔬菜軟化變色;
鍋中倒入煮花菜的水,加入花菜,滾一會兒將湯汁和材料盛出鍋放涼;
將放涼後的湯加入1/3歐芹放入料理機高速打20秒;
另起一湯鍋,倒出糊狀的湯汁;
中火加熱湯汁,倒入100ml牛奶同煮,加少許鹽調味;
盛出湯碗後可淋少許淡奶油(可省略)並磨黑胡椒調味,或裝飾一小撮鮮歐芹提味,配歐包是首選,當然,直接喝也銷魂。
小貼士
1.鹽水泡洗花菜是為了逼出花菜中的農殘或菜蟲,多一步更安心;
2.花菜可以選擇臺灣花椰菜也可以是傳統花菜,至於西藍花,您可以試一下味道告訴我好不好喝;
3.原本用白洋蔥想追求綠色,並且白洋蔥味道更為鮮甜,但發現紫洋蔥炒熟煮水後紫色盡褪,全然不影響成品顏值;
4.儘量待蔬菜湯冷卻後再放入料理機,以防料理機暴斃;
5.最後放牛奶有利於更好地掌控成品的濃稠度;
6.配大洞歐包更銷魂。
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