白吉饃(什麼都能夾的饃)
前幾天做了醬牛肉,必須是用於夾饃最香啊!
出門在海外,能掌握麵食的功力是最幸福的!
老公說,下週還去買牛腱子,還要吃燒餅夾肉!
用料
全部材料可以做12個饃 | |
麵粉 | 500g |
開水 | 250g |
糖 | 5g |
乾酵母 | 5g |
清水 | 40g左右 |
白吉饃(什麼都能夾的饃)的做法
麵粉和糖放入料理機,中間挖個洞放入乾酵母,倒入開水
料理機用3-4檔,把面和到成大片雪花狀後,再加入清水,清水一定要10g,10g加,麵粉吸水度不一樣,千萬別加多了
把和好的面放入一個盆裡,發酵到2倍大
面發到用手指插個洞,不回縮就是發好了
把麵糰等分成12份,大約是60-65g一個
擀成長條狀
自上到下或自下到上捲起來
把卷好的餅立起來
按扁,再用擀麵杖擀到自己需要的厚度,我家喜歡吃薄一點的,喜歡厚發麵餅的就擀後一點
把擀好的餅放到平底鍋中,或者電餅檔中,蓋上鍋蓋,醒15分鐘
15分鐘後,平底鍋不放油,開小火,慢慢烤
烤到餅從中間鼓起來
翻面,蓋上鍋蓋,繼續小火烤
烤到兩面金黃後,就ok了!可以夾一切!
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