雙色小米糕
用料
小米(黑米) 雞蛋 | 50克、4只 |
元貞糖 調料食用油 | 50克、40克 |
雙色小米糕的做法
1、小米洗淨浸泡24小時。後用石磨搗球把發泡後的小米粒碾開。
2、把雞蛋的蛋清和蛋黃做分離處理備用。
3、小米控幹水份,入料理機,入油略打。
4、再加入兩個蛋黃,打至小米成米漿,最好多打一下。
4、將4個雞蛋清分次加入全部的元貞糖打至溼性發泡。先將1/3打好的蛋清倒入小米漿內。上下翻拌均勻後,再將1/3打好的蛋清倒入內,再次翻拌均勻,最後把剩下的部分蛋清也倒盆中,上下翻拌均勻。
5、倒入已鋪油紙的電飯鍋內、抹平表面,濾出大氣泡後插電源。按‘煮飯’鍵 等跳過‘保溫’鍵後保溫約半小時,再次按‘煮飯’鍵 等跳過‘保溫’後保溫約25分鐘。
6、揭油紙時要夠小心,不然會粘掉一小塊小米糕嫩嫩的肉肉哈~~
溫馨提示:
電飯鍋小米糕難免面上有水蒸氣,可將小米糕起鍋後,再翻轉倒扣回鍋內,利用鍋內的餘溫悶五分鐘左右,小米糕漸漸脫水,此時才大功告成耶^_^
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