餡盒子
用料
麵粉 | 500克 |
肉餡 | 250克 |
茴香 | 500克 |
清水 | 320毫升 |
洋蔥 | |
姜 | |
鹽 | 5克 |
生抽 | 15毫升 |
白糖 | 3克 |
白胡椒粉 | 1克 |
料酒 | 1湯匙 |
香油 | 1湯匙 |
雞精 | 少許 |
餡盒子的做法
用清水將麵粉和成軟麵糰,用溼布蓋好待用
茴香切碎,用一點鹽煞水,然後攥水備用(不用太使勁)。先拌肉餡,加適量的清水、蔥、姜及調料與肉餡拌在一起攪拌均勻,然後再放入攥水的茴香拌均勻
將餳好的面分成大小均勻的面劑,(約20克重)包入餡料,兩個皮一合,做成圓形捏出小花邊的餅
平鍋,放少許油,將餅烙兩面焦黃即可
小貼士
1、蔥、姜的用量可根據自家的需要酌情放,沒有固定的量。
2、茴香攥水是為了不讓拌好的餡出湯。也可不攥水,但打肉餡時就不要放水了。
3、只要是寫著適量或少許時,多半是根據自己的口味自由酌情而定,沒有固定規矩,不必太認真哈。
4、我用以上記錄的材料用量做了十二個餡盒子。
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