不用砂鍋的香噴噴的臘腸煲仔飯

第一次吃煲仔飯還是上大學的時候，藏在學校附近一條小巷子裡的一家小飯館裡的煲仔飯，只有剛拿到生活費的那一天才捨得去消費一番，一碗煲仔飯令人回味無窮。

用料  

不用砂鍋的香噴噴的臘腸煲仔飯的做法  

1. 大米洗淨，用6杯純淨水浸泡半個小時左右。廣式臘腸斜切成片，陝南臘肉切薄片，鍋中加少量食用油，燒熱加臘腸片臘肉片煸炒出油至臘肉臘腸熟，油和臘肉臘腸分別盛出。

2. 鍋中留底油，倒入浸泡好的大米和水一同倒入，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。

3. 開火，大火燒開後，轉小火燜10分鐘左右。

4. 期間準備配菜和料汁。香菇切片待用，沸水中滴幾滴橄欖油，快速燙一下青菜撈出過涼水，控水後備用。料汁的材料全部混合均勻，備用。此時米飯的水幾乎耗幹，嘗一下米飯熟了沒？如果感覺還有些夾生，就在添少量溫水，延長小火燜煮時間至米飯熟透。

5. 米飯四周擺上臘腸，臘肉，香菇片，青菜，中間窩一個雞蛋。沿著鍋邊淋上一圈剛才煸過臘腸臘肉的油（如果不夠可以用再加食用油）食材上淋上混合均勻的料汁。蓋上鍋蓋繼續小火燜，這一步是為了烘出金黃酥脆的鍋巴

6. 當聞到輕微的鍋巴糊味時，我們的煲仔飯就完成了。

7. 攪拌均勻，看這焦香四溢，金黃酥脆的鍋巴有沒有留口水啊😍😍

小貼士

因為家裡人口多，所以我用了物理防粘的鈦合金鍋，一步到位