最實用自制酸奶（酸牛奶）的方法，沒有酸奶機也可以哦。

自己做過N次了，味道很好，沒有超市買的怪味哦。成功的酸奶酸酸甜甜的，擁有酸奶獨特的香味。剛開啟看上去像果凍、豆腐花，均勻。如果做出來有點乳清析出是正常的。吃的時候建議放點糖，沒有糖味道怪怪的。也可以放點蜂蜜、果醬、各種水果（本人喜歡放藍莓、草莓、水蜜桃、芒果水果）

用料

最實用自制酸奶（酸牛奶）的方法，沒有酸奶機也可以哦。的做法

   1：加熱。將1袋純牛奶放入熱水浸泡加熱，我都是這樣的，簡單。（怕不安全可以倒出來裝容器里加熱）重點是加熱到40度---42度，隨便什麼方式。注意哦，但是一定不能煮沸了，因為酸奶菌不能高溫。牛奶加熱的工具和最後用來裝牛奶的容器必須高溫消毒殺菌，因為牛奶裡有細菌的話，酸奶會壞的。也可以用晾涼了一點的開水衝全脂奶粉，加入菌種時奶粉必須40度。
   2:放入糖，不要太多，怕影響發酵。不放也可以，就是太酸。也可以吃的時候再加。然後放入菌粉。益生菌，乳酸菌，雙岐桿菌都可以。將2g菌種放入一升熱牛奶中，牛奶千萬不要超過42度.充分攪拌均勻。沒有菌粉也可以到超市買一小杯原味酸奶，一定要原味，相比果味酸奶，原味酸奶裡面的益生菌比較多、活性好。買時注意看日期，儘量買生產日期近的，原因還是活性好。
    3:將攪拌好的牛奶蓋子蓋緊，放入酸奶機，溫度調到39到40度，牛奶本身已經是熱的了。8到15個小時發酵。發酵期間不要開啟、攪拌。我都是晚上做，第二天剛好吃。做好馬上吃也可以，放入冰箱冷藏鈍化一下繼續低溫發酵味道更好。放冰箱冷藏後最好一個星期吃完。常溫下兩天吃完。吃不完的可以做面膜。酸奶還可