冬至異域風味羊肉|摩洛哥羊肉丸子
冬至又要來了,每年冬至都吃羊肉火鍋?今年換一個異域風情口味吧。ps:如果懶得做A組摩洛哥香料粉可以用咖哩粉代替。
用料
A組摩洛哥混合香料粉 | 沒有可用咖哩粉代替 |
a生薑粉 | 1茶勺 |
a香菜子粉 | 1茶勺 |
a白胡椒粉 | 2茶勺 |
a肉桂粉 | 2茶勺 |
a五香粉 | 1/4茶勺 |
a薑黃粉 | 1/4茶勺 |
B組肉丸子 | b組 |
b羊肩肉 | 500克 |
b雞蛋 | 1個 |
b洋蔥碎 | 半個 |
b摩洛哥香料粉 | 1茶勺 |
b黑胡椒粉 | 1/2茶勺 |
b鹽 | 1/2克茶勺 |
C組醬料 | 新鮮番茄懶得切可以換成罐頭番茄碎 |
c植物油 | 適量 |
c洋蔥碎 | 半個 |
c大蒜末 | 3瓣切末 |
c薑末 | 1片切末 |
c番茄碎 | 2個番茄切碎 |
c濃縮番茄膏罐頭 | 50g左右 |
c摩洛哥香料 | 2茶勺 |
c鹽 | 1/2茶勺 |
c黑胡椒粉 | 1/2茶勺 |
c香菜碎 | 適量 |
冬至異域風味羊肉|摩洛哥羊肉丸子的做法
先混合A摩洛哥香料粉。
開始做B肉丸子,羊肉攪碎500g、雞蛋 1個、半個洋蔥碎、A摩洛哥綜合香(可用咖哩粉代替)料 1茶勺,黑胡椒1/2茶勺,鹽1/4茶勺。
將肉丸子材料攪拌均勻。
攪拌肉丸子的時候準備烤盤,烤盤鋪上錫紙,噴點植物油防粘。烤箱預熱180度左右(看個人烤箱脾氣)。
將攪拌好的肉末搓成乒乓球大小的丸子(大小隨意,小點的減少烘烤時間)鋪在烤盤上。
入烤箱烤20分鐘。(沒有烤箱你就用平底鍋煎,我是覺得烤箱比較省事)
烤丸子的時候,準備C鍋底醬料,半個洋蔥碎, 3瓣大蒜 切末,1片生薑 切末, 2個番茄 切碎,濃縮番茄膏 一小罐 50g左右。
熱鍋下油,中小火放入洋蔥碎、姜蒜末翻炒出香味。
待洋蔥變軟倒入番茄碎+濃縮番茄膏罐頭翻炒出汁。
加入鹽、黑胡椒粉、A摩洛哥香料粉,繼續翻炒均勻。
如果鍋內比較幹加入小半碗水,如果番茄出汁多就不用加水,加入烤好的羊肉丸子,蓋鍋蓋小火燜煮15分鐘左右收下汁水併入味。
待汁水收得差不多這時候撒上一點香菜碎。
異域風味的摩洛哥羊肉丸子就出鍋啦!家人愛吃乳酪我自己撒了一點帕瑪森乳酪粉增加香味,沒有可以不加。
配米飯、蘸麵包都好吃。
小貼士
我喜歡用量勺,我說的是標準茶勺tsp,如果沒有你就用平時吃飯大小的勺子看著加就是。肉丸子類的我家小朋友喜歡吃。
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