朗姆櫻桃果醬
櫻桃真是怎麼吃都吃不膩的水果啊!
新鮮採摘的櫻桃直接洗洗吃是最美味的,做成果醬都是為了儲存的下下策之選。
這個雖說添加了朗姆酒,但其實基本沒有酒味。
用料
櫻桃 | 500克 |
細砂糖 | 160克 |
檸檬汁 | 25克 |
朗姆酒 | 70克 |
朗姆櫻桃果醬的做法
【食材處理】
櫻桃去梗,沖洗乾淨,瀝乾水分,用小刀自中心位置劃一圈以去核。乾淨無油的大碗裡,放入全部的櫻桃果肉、80克細砂糖,攪拌均勻。
室溫下靜置至少4小時直至出汁。
【熬製前準備】
玻璃瓶洗淨並高溫消毒。檸檬擠汁備用(檸檬籽不要)。
【熬製果醬】
鍋裡倒入全部櫻桃果肉和汁水,以及剩餘的80克細砂糖,大火煮沸。轉中火,倒入檸檬汁,熬煮。
熬煮過程中,用刮刀不停攪拌(防止煳底),也要用勺子不停地颳去浮沫。
熬煮至溫度達到90攝氏度時,倒入朗姆酒。
熬煮至溫度達到105攝氏度時,即可關火,檢查下果醬是否達到凝結點。
趁熱裝瓶至八分滿。
平時放在冰箱冷藏儲存,開封后建議3周內吃完。
小貼士
[1] 櫻桃去核後的果肉重量約470克。
[2] 所用玻璃瓶為500毫升容量,僅供參考。
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