零新增的山楂系列美食——山楂罐頭、山楂果醬、山楂糕、山楂卷、山楂果茶
北方的秋天,山楂成熟了,紅彤彤的甚是誘人。山楂果實消食化積,降血壓降血脂,軟化血管,適當進食好處多多哦!
山楂雖然很酸,但是蟲子很喜歡吃,所以為了自己可以吃到沒有動物蛋白的放心山楂製品,只好自力更生了。
用料
山楂 | 5000克 |
白糖 | 500克 |
冰糖 | 500克 |
檸檬 | 半個 |
清水 | 適量 |
零新增的山楂系列美食——山楂罐頭、山楂果醬、山楂糕、山楂卷、山楂果茶的做法
紅彤彤的山楂果實,去掉雜質、不新鮮的和有蟲眼的。
用鹽水搓洗浸泡十分鐘左右,清洗乾淨。
用水果刀扣掉兩頭,用筆管捅掉山楂籽,弄好的山楂和籽兒浸泡水裡以防氧化。
撈出處理好的山楂,將籽兒和水煮開,過濾,留水備用。
過濾好的水裡放冰糖(顏色亮)和白糖(湯汁濃)再次煮開至糖融化。
放山楂中小火煮開即可,久煮山楂開裂不美觀。
同時,玻璃瓶子洗淨,蒸鍋蒸瓶子以消毒。
煮好的山楂裝瓶,趁熱擰緊瓶蓋。
倒置瓶子至涼。
做好的山楂罐頭放冰箱冷藏儲存,可以放至少三個月。
洗乾淨的山楂去掉頭尾,一切兩半,一是為了檢視有無被蟲子咬,二是易於煮軟爛,弄好的山楂浸泡於水裡以防氧化。
找一個比較大的不鏽鋼鍋或者其它非鐵鍋,擠半個檸檬的檸檬汁在山楂裡,開火煮至山楂軟爛。
過濾篩擠壓山楂果肉,擠出果泥。因為含有豐富果膠很粘稠,需要適當加清水。
擠壓出來的果泥加冰糖白糖。
放非鐵鍋熬煮,期間需不停攪拌以防糊底。
熬煮至勺子上可以掛薄果糊,用筷子在上面劃一道,果糊不會立即流動合攏,果醬就熬成了。
做好的果醬裝入消毒後的瓶子裡,放冰箱冷藏儲存,可以用來做點心、抹面包都很好。
在山楂果醬的基礎上繼續小火慢炒,炒至勺子上可以掛著厚厚的果糊且基本不流動就可以了,炒好的果糊趁熱裝入玻璃餐盒裡或者別的不沾的容器裡,為了容易脫模,可以在模具裡抹無色無味的油。
完全冷卻後,倒扣脫模切塊就可以享用了。
冷藏後很緊實。
裝小點心盒裡,假裝是買的。😂
飯後來一塊消消食。
熬好的山楂果醬,均勻平鋪在烤盤上,放烤箱150度,20分鐘左右。有的朋友說用山楂糕自然晾乾來做山楂卷,但是我發現山楂糕太稠了,不容易抹平,所以我還是習慣用比較稀的果醬,借用烤箱除去多餘水分來做。
烤完放涼,用手摸一摸表面水分幹了,試著從邊緣一點點揭開,如果有點溼就再晾一晾,小心揭開。
均勻有韌性的果丹皮就做好了。
捲起切段。
酸甜Q彈的山楂卷(果丹皮)就做好了。
封袋儲存。
乾淨衛生的山楂小零食。
煮熟的山楂,擠壓完果泥後的山楂核➕ 皮➕ 沒有弄乾淨的果泥殘渣也不要浪費,再加適量清水稀釋過濾,裡面還有很多果肉,過濾後的果汁,根據自己口味加適量糖煮開就是一杯酸甜開胃的山楂果茶啦!
當下午茶、餐間飲料都不錯哦!
看看是不是很有食慾?一點不比市售的差,而且是零新增!
至此,我的山楂系列美食就做好了,有喜歡的朋友跟我一起做起來吧!
小貼士
糖的多少根據自己的口味調整。
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