升級版椰奶凍
好友帶來了五顆椰子,讓我給他做椰奶凍
用料
椰漿 | 200克 |
純牛奶 | 250克 |
吉利丁 | 25克 |
細砂糖 | 50克 |
椰蓉 | 少量 |
淡奶油 | 250克 |
椰青 | 1個 |
水果 | 看個人喜歡 |
薄脆片 | 少量 |
升級版椰奶凍的做法
先開椰青(有些水果店老闆會幫忙開啟,沒有的話只能自己動手了)倒出椰汁,這個椰子倒出來有350克的水呢
挖掉椰肉出來備用
把椰漿,淡奶油,純牛奶,椰汁,糖全部倒在一個鍋裡
把吉利丁剪成一段一段,放涼開水泡著
放電磁爐700-900火這樣順時針攪動,到微微起小泡泡,大概50-60度差不多就可以關火,把吉利丁放進去繼續攪拌,至吉利丁完全融化為止
有條件的用勺子舀到自己喜歡的容器裡,然後加點椰肉進入,(不喜歡椰肉的可以不下)等放涼然後用保鮮膜封口就可以放冰箱保鮮了,正常是6小時後就成型
這是成型的樣子,我放了一晚上
我這個糖量我覺得已經ok了,喜歡甜的朋友可以多加點糖,或者後面加點煉奶綜合一下
我加了一層薄薄的椰蓉,然後藍莓切半,西瓜切粒,黃桃切粒,(你喜歡吃啥水果就放啥水果,或者冰箱有啥就放啥)最後撒上薄脆片,搞定
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