清香撲鼻的綠豆糕
此方可以製作35克一個的綠豆糕約55個
用料
去殼綠豆 | 800克 |
黃油 | 230克 |
細砂糖 | 100克 |
麥芽糖 | 220克 |
清香撲鼻的綠豆糕的做法
800克去殼綠豆,洗淨,浸泡一晚瀝乾水份(去殼綠豆浸泡之後會吸飽水份,重量會增加,製作時以幹綠豆重量為準);泡好的綠豆放入鋪好紗布的蒸籠,蒸40分鐘至熟;
蒸熟的綠豆+230克黃油(2條黃油)+100克細砂糖+220克麥芽糖放入料理機,2分鐘/速度10打碎,速度由低慢慢調高;然後將綠豆麵團放入不粘鍋中,用中小火反覆翻炒,將綠豆麵團炒幹,至可以用手輕易捏成團為止;
與上圖編號一致:1. 搓成35克一個的圓球;2. 圓球塞入月餅模具,麵糰離開口還有一定距離;3. 將模子開口向下放在桌面上,按壓彈簧至綠豆麵團接觸到桌面,要壓緊,持續幾秒鐘;4.模具向上提起,開口離開桌面不遠的距離,繼續按壓彈簧推出綠豆糕,綠豆糕就脫模了。
趁熱儘快做,更容易整形,綠豆麵團放長了時間會變幹,整型後會有裂縫。
-
免烤箱甜品👉蜜桃茶凍❗️QQ彈彈巨好吃的詳細做法,免烤箱甜品👉蜜桃茶凍❗️QQ彈彈巨好吃做法技巧
...
-
奶油咖啡冰棍(無糖)記錄貼的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料牛奶400克奶油200克咖啡粉6克雞蛋黃6個黃原膠1赤蘚糖醇10%鹽適量香草膏奶油咖啡冰棍(無糖)記錄貼的做法除奶油外加熱混合不超過85度奶油打發後與蛋液混合,有點點輕微細渣渣水感,有點類似苦咖啡內部口感,更硬一點...
-
自制煉乳 代糖版的做法和圖解,自制煉乳 代糖版怎麼做更好吃
外面買的新增劑太多了,不適合抗糖的我,所以自制了。用料牛奶750ml羅漢果代糖105克自制煉乳代糖版的做法牛奶和糖混合後中火加熱,不停攪拌。越來越濃稠,改小火依舊不停攪拌。出品245g左右煉乳我用的是這款羅漢果代糖,tb可以搜一下,他比白糖要甜一些,一般白糖10克他只需...
-
橘子糖水(夏日消暑飲)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
夏天的時候,更愛吃水分多的水果。有時候小朋友不愛直接吃橘子,可以試試做橘子糖水,放涼了也是消暑的好飲品。用料橘子3個水半鍋糖適量橘子糖水(夏日消暑飲)的做法橘子去皮,剝成瓣兒。把白色的經絡去除。鍋內放水,放入橘子瓣兒,放糖,中小火熬20~30分鐘。放涼,甜甜爽爽~...