韓式牛骨湯

本身特別喜歡吃牛肉，韓國有一家牛骨湯特別好喝，即便是夏天，也要喝暖暖的湯。

用料  

韓式牛骨湯的做法  

1. 這是當地菜市場買的黃牛肋排，口感更好，而且一股鮮味，叫攤主剁成這樣的長度即可。

2. 清水浸泡牛肋排出血水，期間更換2-3次清水，直到泡盡血水。泡淨後即便不用大料也不會有腥味，因為我個人不喜歡大料。

3. 冷水下鍋，加入少許料酒，中小火慢慢煮開，有助於析出血水，煮沸10分鐘撈出洗淨備用。

4. 準備配料：香菇改花刀，好看又容易入味；蔥結一個、紅棗（根據喜好，我愛吃），三瓣蒜用刀壓扁，姜塊用刀壓扁，小米椒三個切小段（家裡沒有，這次就沒放，但是放了微微辣更好喝）。

5. 焯水牛肋排洗淨後加入配料、料酒，根據自己的口味加鹽，再倒入大量清水。大火煮開後撈出殘留的血沫，十分鐘後轉中小火慢燉。

6. 燉40分鐘後再加一次開水，這時可以放入自己喜歡的蔬菜，煮熟即可出鍋。強推綠豆芽和韭菜，韭菜切段然後煮一會兒即可。娃娃菜、茼蒿也不錯。起鍋前自己調一下鹹淡。

小貼士

起鍋前我會倒一丟丟的海鮮粉，平時有用味精的放一點點就行了。