減脂版快手海帶瘦肉靚湯(為什麼湯底如此清澈)
最近在減脂期,飲食要低油有減脂需求的寶寶們看過來吧……
為什麼湯底如此清澈?肉要怎麼處理才會嫩?馬上告訴你哦!
這裡的海帶,其實是咱們的裙帶菜,韓劇裡過生日必喝的海帶湯,就是它啦,網上有乾貨,買回來泡發使用就好。
用料
裙帶菜 | 適量 |
瘦肉 | 你喜歡的 |
鹽 | 適量 |
橄欖油 | 適量勺 |
黑胡椒 | 適量 |
雞蛋 | 一個 |
生抽 | 適量 |
減脂版快手海帶瘦肉靚湯(為什麼湯底如此清澈)的做法
網上買的幹鹽漬裙帶菜,適量用水泡發備用
瘦肉,任何你喜歡的,豬肉、牛肉、雞胸肉,都可以。怎麼處理才會嫩呢?首先,選擇紅肉裡脊肉,雞肉選擇雞小胸。其次,改刀,切片或者切絲,有減脂需求的寶寶,請用小蘇打醃製一下豬肉或牛肉,雞小胸就不用處理了。記住,炒或煮以前,要把小蘇打沖掉哦。沒有強烈減脂需求的寶寶,可以用蛋清或者澱粉和油來醃製紅肉,以保持紅肉的水分。
怎麼做湯底才如此清澈呢?大家都有感受,肉類煮後會有一層白色浮沫,那是蛋白質高溫下結塊的表現,雖然對健康無害,很影響美觀,所以,咱們先把肉類過水煮熟,湯就清澈啦!
蔥姜備好,熱鍋涼油,減脂寶寶用橄欖油哦……爆香以後加水煮開,水開後加泡好的海帶、煮好的瘦肉絲,一個雞蛋打散下鍋做成蛋花,加鹽,生抽,黑胡椒調味就可以出鍋啦!
如果,喜歡清湯不加油的,那就直接燒開水,依次放入材料煮開調味就OK……這款湯,就是比較清淡滴呀……不會有那麼複雜的味道,大家不要抱有幻想哦!
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