無敵簡約雙拼煲仔飯
每次做飯都是隨心情
吃到突然覺悟了之前做不出的做法就記錄
材料:
大米,雞中翅,臘腸,上海青,蒜,姜,芝麻
調料:
奧爾良粉,南乳,蠔油,生抽,白糖,花生油
步驟:
醃雞翅,泡米,備料煲飯,沿邊燒
用料
大米 | 三分之二杯 |
皇上皇臘腸 | 半根 |
上海青 | 2顆 |
雞中翅 | 8個 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 4片 |
南乳 | 1塊 |
醬油 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
白糖 | 0.5勺 |
奧爾良粉 | 三分之一包 |
花生油 | 1勺 |
白芝麻 | 適量 |
無敵簡約雙拼煲仔飯的做法
醃雞翅(也是可以直接上烤箱或空氣炸鍋烤著吃的)
雞中翅泡水解凍後,擠一擠骨頭介面處的血水
劃深刀口(我的劃淺了),
蒜片薑片,奧爾良粉,蠔油,生抽,白糖,南乳,拌勻後倒花生油封味道,醃製過夜。大米洗好加點鹽油提前寖泡,大概一到兩個小時。
泡好後放入電飯煲,水加的淺淺淹過米一兩釐米,看你口感調節。但要比平時煮飯少
雞中翅鋪上去,汁就不用淋進去了,姜蒜也不用,按正常煮飯鍵。煮飯的時候,臘腸切片備用(大概一個人是半根的量)
上海青對半切,燒水加鹽油過下撈起。
飯煮差不多剩兩三分鐘的時候臘腸放進去,煮好燜十分鐘再開鍋。最後,拿出一個砂鍋,底部塗抹薄油,燜好的飯轉移到砂鍋,米飯壓實鋪底,雞中翅和菜擺上去,沿圈淋半勺醬油和香油,撒點白芝麻。
開火後正常中小火燒半分鐘後,戴個烘焙手套開始傾斜轉鍋,每個角度大概停留15秒後轉,轉三遍都轉透了底部就可以有鍋巴。
(有香蔥的可以出鍋撒點,我是剛好沒了)
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