茶樹菇滑雞紅薯煲仔飯
在這個降溫天,來一鍋熱呼呼的煲仔飯,是不是會帶給你絲絲的暖意呢?
新鮮的茶樹菇,味道鮮美,口感爽脆,配搭著鮮嫩的雞肉,很是讓人喜歡。
今天的煲仔飯加入了紅薯丁一起煮,軟糯的紅薯是很有營養的粗糧,不妨
經常吃。煮煲仔飯最重要的是火候,開始要用中大火煮開,飯煮開後就應該調
至小火,慢慢焗熟。肉類應該在米飯出現“蝦眼”時加入,過早放肉可能導致
米飯夾生,過遲放肉又可能不熟,對於一些比較難熟的肉類可以先煮至8分熟的
時候再放進去,比如我今天的茶樹菇滑雞就是。先把茶樹菇雞肉煮至8分熟,再
在米飯將熟時倒入,吃飯前再倒入醬汁,如果過早倒進醬汁,會很容易造成底部
燒糊的情況。
茶樹菇滑雞的做法請看茶樹菇滑雞,在步驟11中少煮5分鐘,收汁不要太乾,
留多點醬汁吃煲仔飯時淋進入會美味不少。
用料
大米 | 2杯 |
紅薯 | 1個 |
茶樹菇滑雞 | 適量 |
茶樹菇滑雞紅薯煲仔飯的做法
煮好茶樹菇滑雞盛起備用,大米洗乾淨,放進砂鍋,加入水裡,水量用食指垂直插進去,水位剛好到第一個指節即可,把削皮切丁的紅薯鋪在上面
開中大火煮飯,飯煮開後轉小火,慢火焗至出現“蝦眼”時開蓋
放入茶樹菇雞塊,蓋上鍋蓋慢火焗至聽見裡面發出哩哩啦啦的聲音時要戴上手襪,移動砂鍋,讓砂鍋底部均勻受熱,飯熟後關火
稍為焗5分鐘後,淋入煮茶樹菇雞塊的醬汁,撒上蔥花即可
小貼士
想吃鍋巴的話,就在聽見哩哩啦啦的聲音時,沿著鍋邊淋入油,開中火煮1~2分鐘,就會出現香脆的鍋巴
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