軟式蛋奶餅(12 個）

這是一道特別簡單的食譜。說它簡單，是因為製作過程基本上只要“攪一攪，拌一拌”就好了。

但它還是需要稍微花一點兒時間，因為這是一款需要發酵的軟式小餅。

別怕，只是稍微花一點兒時間而已。

它是一款非常適合作為早餐的小軟餅，可以頭天晚上烤好，第二天早上加熱到熱乎乎的，配一杯牛奶，好吃又營養。

喜歡簡單的？做它做它做它！

用料  

軟式蛋奶餅(12 個）的做法  

1. 首先來看一下這非常非常簡單的麵糰製作過程：
   大碗里加入糖、鹽、奶粉、雞蛋、加熱熔化成液態的黃油（圖左上）。
   然後用電動打蛋器（手動的也可以）攪打片刻，使所有材料全部混合均勻，成為混合液體（圖左中）。
   乾酵母和溫水（30℃左右即可）混合攪勻，靜置5分鐘，成為酵母水（這一步可提前做好）。
   在混合液體裡倒入過篩後的麵粉、酵母水(圖左下）。最後，用刮刀充分拌勻，成為溼潤的麵糰（圖右）。

2. 麵糰蓋上保鮮膜，在溫暖的地方（28℃）發酵1個小時左右。
   天冷的時候要放在溫暖的地方發酵。根據溫度不同，發酵時間可能會有所不同（溫度越高發酵越快）。
   麵糰會肉眼可見地變大，挑開面團可以看到裡面出現蜂窩狀的組織。
   
   用刮刀攪拌發酵後的麵糰，釋放出氣體，使麵糰重新變小。手上粘一些乾麵粉，將麵糰分成12份，取一份小麵糰，在手心揉圓。

3. 將小麵糰放在鋪了矽油紙的烤盤上，麵糰之間要留出足夠距離。
   
   用手掌將小麵糰壓扁，使它成為薄薄的圓面片。麵糰如果壓下去回彈，難以壓太薄，可以靜置鬆弛片刻，再繼續壓扁。一直壓成圖片裡這樣薄。
   在麵糰表面蓋一層溼布或者保鮮膜，室溫下繼續醒發30分鐘，使它稍微變大一些。
   烤箱預熱到上下火190℃，將烤盤放入烤箱中層，烤13-15分鐘，表面變成金黃色就可以出爐了（不同烤箱溫度情況不一樣，請根據實際情況調整）。