牛肉餅〈漢堡肉餅〉

孩子們都喜歡西式漢堡，自己做的牛肉餅，肉的品質好，小美切碎打磨，做做很方便，健康美味、媽媽的味道。

用料  

牛肉餅〈漢堡肉餅〉的做法  

1. 先把牛肉放入網鍋，水滿過肉，網鍋和主鍋手柄位置卡好，5分鐘 50度 速度5清洗後，清水衝乾淨.切成5釐米大的肉塊，平鋪放冰箱速凍2小時左右〈可以頭天凍好，第二天拿出放室溫，十幾分鍾後，一塊塊可以分開，刀很好切下就可以〉〈為了保護刀頭，請一定要刀很容易切下時再打哦〉

2. 270克肉放入主鍋，10秒 速度6切顆粒

3. 盛入碗中備用

4. 把20克洋蔥和2瓣大蒜籽放入主鍋，5秒速度5切顆粒，用刮刀把鍋壁刮下，加入25克黃油，3分鐘 120度 小匙爆香。

5. 加入切好的牛肉顆粒、雞蛋30克〈最多不超過40克，我的這個蛋很小，正好35克〉麵粉15克、料酒5克、黑胡椒粉少許〈我口味淡，只加了2克〉鹽3克、冰糖粉2克，1分鐘 反轉 速度3攪拌上勁。

6. 攪拌後是這種狀態，〈蛋液別太多哦，太稀不好成型〉

7. 分6個餅，小美可以負稱的哦，一次取62克至63克的肉，稱會出現-62，稱好後歸零，繼續稱下一個。〈去把烤箱預熱，上下管200度17分鐘〉

8. 放入圓形模具中〈沒有就直接用手揉圓〉放入鋪好烘焙紙的烤盤中。

9. 放入預熱好的烤箱中層，烤至11分鐘後，翻個面繼續烤6分鐘〈如果覺得烤了吃容易上火，可以放小美蒸：V檔蒸汽上來後蒸15分鐘〉〈各家烤箱溫度不同，最後幾分鐘在旁邊看著，上色差不多，感覺熟了即可出爐〉

10. 夾入漢堡中很好吃😋

11. 歡迎一起分享美食。

小貼士

可以用豬瘦肉做成豬肉餅。漢堡麵包請看我寫的食譜，也是6個。蒸的肉餅，吃前可以平底鍋煎一下，更香。