黑芝麻椒鹽燒餅(內含椒鹽餡做法)

在普通的油酥燒餅肚子中加入了黑芝麻椒鹽陷，甜甜鹹鹹的口感，老人和小孩子都喜歡~

這回用的是平底鍋，小火，時間看著來吧。

用料  

黑芝麻椒鹽燒餅(內含椒鹽餡做法)的做法  

1. 酵母用一點溫水調開，水溫用手試一下溫和即可，和勻後的酵母加入麵粉中。

2. 再將溫水加入麵粉中，邊倒邊攪拌成絮狀。

3. 揉成光滑的麵糰，覆蓋上保鮮膜，靜置一個小時。

4. 製作黑芝麻椒鹽餡：
   把黑芝麻和花生抄熟，將花生去皮和黑芝麻一起搗碎，靜置備用。

5. 在無水無油的鍋中，小火幹炒中筋麵粉，不停的翻炒，至麵粉顏色變成微黃，並有熟麵粉香味飄出即可，靜置備用。

6. 將油、糖、鹽、胡椒粉倒入碗中，攪拌均勻。

7. 加入炒熟的麵粉、黑芝麻花生碎，拌勻捏成12個團，黑芝麻椒鹽餡就做好了。

8. 製作油酥：
   麵粉中加入食鹽和熱油，攪拌均勻，混合好的油酥要有流動性，不行的話就多加油。

9. 麵糰醒好後揉成長條，分割成大小均等的12個小面劑。取一個面劑子，扯成特別細長一條，用擀麵杖擀成薄薄的麵皮。

10. 均勻抹上一層油酥，外邊處不要抹太多。

11. 從一端捲起，邊卷邊向上下左右輕扯，破了也不用怕，這樣捲起來油酥燒餅的層數會很多。

12. 卷好的麵糰鬆弛10分鐘。折三下，覆蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。

13. 擀成圓皮，包上椒鹽陷，揉成團。

14. 壓扁，表面刷一層清水，沾上芝麻，再鬆弛10分鐘。塗抹的油酥慢慢的會回油，餅皮表面發黃。

15. 鬆弛過後，將燒餅兩面各塗抹一層食用油，放入熱鍋中，小火。

16. 下面上色後，翻過來另一面，兩面都烙得金黃即可出鍋了。

17. 甜甜鹹鹹的黑芝麻椒鹽燒餅就做好啦~

小貼士

醒好後的麵糰不要過分的揉，麵糰太起筋難扯開的話，燒餅就不酥鬆了。