能下三碗飯的老友禾花魚

用料  

能下三碗飯的老友禾花魚的做法  

1. 黃豆乾炒至啪啪作響，期間要不停用鍋鏟翻動防止糊掉，炒好後倒入水中浸泡

2. 禾花魚蕩好洗淨，用鹽，胡椒粉，薑末，料酒醃製去腥

3. 酸筍（臭臭那種）洗淨下鍋幹炒出去表面水分，炒出酸筍味

4. 準備好配菜，老友料（蒜米，番茄，辣椒，豆豉），山黃皮

5. 禾花魚下油鍋炸至金黃

6. 熱鍋冷油爆香蒜米，豆豉，山黃皮後加入番茄酸筍，跟白醋，這裡我還加了蕎頭酸

7. 加入水跟黃豆，最後放禾花魚一起小火燜煮十分鐘入味

8. 有紫蘇的加入紫蘇味道也不錯，這菜，超級下飯