豬排蓋澆飯(豚カツ丼)
製作方法是參考了《深夜廚房》以及很久之前看的,臺灣美食節目裡面介紹的親子丼的做法。四人份的時間大概不超過1小時,包括煮飯。
用料
海苔碎 | |
豬排 | |
蘑菇 | |
洋蔥 | |
麵包粉 | |
雞蛋 | |
生抽 | |
味淋 | |
黑胡椒粉 | |
鹽 | |
生粉 |
豬排蓋澆飯(豚カツ丼)的做法
沒有買到麵包粉,直接將吃剩的法棍烤乾後粉碎。洋蔥切絲,蘑菇切片,豬排是現成切好的,厚薄不超過5mm
豬排用菜刀背面敲鬆,撒上鹽和黑胡椒粉,稍微醃一下
豬排裹上生粉(玉米澱粉,慄粉),兩面都要拍勻
豬排先在雞蛋液(一個蛋就夠啦)中浸一下,然後兩面裹上面包粉(沒來得及拍,不過大家都應該懂的)
7分熱的油,豬排下鍋,兩面炸至金黃出鍋後,置吸油紙上備用
中火,炒洋蔥至半透明
保持中火,加香菇後,繼續翻炒大概半分鐘,然後倒入生抽、味淋和水,比例大概是2:3:5的樣子,淹過鍋裡面的菜即可
湯汁燒開後,放入炸好的豬排,稍微煮一下,然後再倒入雞蛋液,四人份可以打4個蛋,蛋液不用打的太勻,
湯汁再次燒開後,關小火,放蔥段,蓋鍋蓋稍微悶一下
將鍋裡面的豬排帶著湯汁和蔬菜一齊蓋在飯上面,撒上點海苔碎,完成
小貼士
沒有法棍用普通白麵包也可以,前提是要烤乾。
豬排切塊後再入鍋,湯汁的味道能夠更加滲入。
湯汁的調味可以根據個人喜好來確定,最好先將調味料放入小碗中調勻後再一次性倒入鍋內。
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