家常小餛飩
提到餛飩,大家都不陌生
清晨路上的早點攤、黃昏街邊的小店鋪
它都是溫暖我們腸胃的一個慰藉
但如果你覺得它只是被某個匠人發明的“早點”
那就大錯特錯了
早在南北朝時期,關於餛飩
就有“形如偃月,天下通食也”的說法
而現在,它不僅“全國通食”
還有了不同的名稱
雲吞、抄手、扁食、清湯、包面......
感嘆它的歷史悠久之餘
Chilli不得不誇讚它可口的味道
皮薄餡嫩、爽滑鮮香、湯濃色白......
今天,就教大家做一個我很愛吃的“家常小餛飩”!
用料
餛飩皮 | 300克 |
肉餡 | 250克 |
雞蛋🥚 | 2個 |
蔥花 | 5克 |
薑末 | 5克 |
料酒 | 10ml |
生抽 | 1勺 |
鹽、紫菜、蝦皮 | 適量 |
安利皇后™特級初榨橄欖油 | 適量 |
家常小餛飩的做法
準備食材
拌肉餡。
將肉餡、橄欖油、鹽、生抽、料酒、薑末、雞蛋液、蔥花放入焙碟中,攪拌均勻備用;包餛飩。
對照視訊中的方法,取一張餛飩皮,將少許肉餡放在餛飩皮的一個角上,用筷子以繞圈形式將餛燉捲起來,抽出筷子後沾點蛋清在餛飩皮一側抹一下,然後將捲起的餛飩皮兩端對摺捏緊即可。依次包好所有的餛飩;準備湯料。
將紫菜剪碎放入碗裡,再加入蝦皮、橄欖油,備用;煮餛飩。
在2升鋼鍋中加水,水開後將餛飩放入鍋中,為避免餛飩粘鍋,可用筷子輕輕翻動。期間可蓋蓋兒燜煮一會,直至餛飩浮起即可出鍋;餛飩煮好後,帶湯盛進備好紫菜蝦皮的碗中,最後根據自己的口味可放少許鹽、蔥花就可以享用啦!
小貼士
肉餡最好選用肥瘦相間的五花肉
這樣口感更美味哦~
味道鮮美的餛飩
必須滿足:湯鮮、餡嫩、皮滑
所以用特級初榨橄欖油烹調餛飩
再合適不過了
在調製餡料的時候加入橄欖油
有助於香料與調味料的均勻混合
會讓肉餡更加鮮美可口
而在調製湯汁的時候放幾滴橄欖油
更能增加沁人心脾的香氣與味道
相信Chilli,嘗一口,一定不會讓你失望~
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