胡蘿蔔菌菇豬肉餡餃子

今年是小年，當然要吃餃子啦！
祝大家小年快樂！
今天還做了菠菜麵皮的餃子，加上菌菇湯包味道簡直絕了！太好吃了

用料  

胡蘿蔔菌菇豬肉餡餃子的做法  

1. 和麵照片忘記拍了
   菠菜汁我打的不夠碎，連渣直接和到面裡了，也不影響吃，就是有點醜。
   液體量要邊和邊看狀態，加一點點鹽會更勁道。
   醒面非常重要，和好面後要蓋好蓋子或者保鮮膜。每隔五六分鐘揉一遍，揉個三次過來面就非常光滑了，醒三十分鐘左右效果更好，前一天和好麵包好放冰箱冷藏，第二天用也沒問題。
   萬一面太硬可以把籠布打溼蓋在面上醒一會兒揉一下，再醒一會兒再揉一下，還可以補救
   萬一面太軟就一點一點加生面粉，邊揉邊看狀態

2. 所有餡料切塊，備好

3. 用攪拌機絞碎，稍微有點顆粒，我不喜歡太碎的，加一包菌菇醬，五勺生抽，三勺老抽，8茶匙鹽，一勺蠔油，1茶匙花椒粉，攪拌均勻
   最後一步是關鍵，一定要把炸焦的花椒大料油潑到餡上，再攪拌均勻才算完成。我直接用的濾勺把花椒大料過濾掉了

4. 帶菠菜渣的面確實太醜了，但是吃起來還是很香的

5. 再做一個山藥雞蛋湯，我用的是特別細的這種山藥
   一根山藥擦成泥，加水攪拌均勻，我每次就是直接把山藥泥和水一起在碗裡攪拌，正好夠我一個人喝，山藥泥沒有定量，多一點就稠少一點就稀，有點像疙瘩湯

6. 攪拌均勻後倒入鍋內大火煮開，加入菌菇醬，雞蛋攪散打入鍋中就完成了，非常好喝哦，我常常早餐做，這樣就碳水和蛋白質都有了，適合減肥，而且山藥是很適合冬天吃的

小貼士

一個餃子皮大概10g，餃子餡大概10-15g，看個人技術，熟手自然是不需要計算的。
生手把握不好準備多少材料的話，可以大概計算一下，這樣就算剩也不會剩下太多面或者餡
很羨慕可以買到餃子皮的地方，我們這裡買不到，只能自己和麵擀皮，上班族吃還是挺浪費時間的