白菜韭菜豬肉餃子(博朗廚師機)
用料
中筋麵粉 500克 | |
溫水 240克 | |
白菜 1000克 | |
鹽(醃白菜用) 15克 | |
韭菜 250克 | |
小蔥 50克 | |
肉糜 250克 | |
薑末 適量 | |
蠔油 2勺 | |
生抽 2勺 | |
胡椒粉 少許 | |
食用油 30克 | |
香油 10克 | |
糖 3克 | |
鹽 適量 |
白菜韭菜豬肉餃子(博朗廚師機)的做法
白菜切碎,放鹽攪勻靜置20分鐘殺出水分,擠幹水分,儘量擠得幹一點
裝上小攪拌碗和K字槳,豬肉糜放入小攪拌桶,加入薑末,蠔油,生抽和胡椒粉,用翻拌檔攪拌均勻
放入擠幹水的白菜,韭菜和蔥花繼續,加食用油和香油拌勻,讓油均勻包裹住餡,最後放入糖和適量的鹽調味續拌勻
拌勻以後蓋上保鮮紙先入冰箱冷藏備用
廚師機裝上大攪拌桶和揉麵槳,加入中筋麵粉和溫水,揉成光滑較硬的麵糰,蓋上保鮮膜靜至20分鐘
鬆弛好的麵糰切開搓成細條,然後切成大小均勻的小劑子,每個大約7-8克
粘上乾粉,用手掌壓扁,橄成餃子皮
包上餡,並把餡兒壓實,先對摺,把中間捏住
在用兩隻手的虎口夾住兩邊,大拇指彎曲,往中間擠,一個餃子就包好了
水開了以後開始煮餃子,先蓋蓋煮開,再揭蓋煮,大約3分鐘左右就可以撈出來了
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