自制涼麵

自制涼麵

用料  

自制涼麵的做法  

1. 燒一鍋水，水開後將鮮鹼面丟入鍋中煮3-4分鐘（不要超過4分鐘，煮久了就糊了

2. 將煮好的鹼面撈出來放入一盆冷水中再撈出來再在水籠頭下衝到完全涼透後裝在盆裡倒入冰好的礦泉水或涼白開浸泡一分鐘撈出來瀝乾水

3. 在瀝水的同時倒一點香油進去拌勻，可撒一點點鹽

4. 將瀝乾水的面倒入盆中蓋上保鮮膜入冰箱冷藏【冷藏30分鐘以上吃起來會更爽】

5. 將黃瓜洗淨切絲、香菜洗淨切小段

6. 將涼麵從冰箱拿出來，撒上黃瓜絲、香菜、適量的鹽、小半勺糖，適量的香油、適量的醬油、適量的陳醋、適量的辣椒油、蘿蔔丁、花生米，一起拌勻裝盤即可

小貼士

1、做好涼麵的關鍵：一是煮麵，一定不要煮久了；二是煮出來一定要用冷水沖涼。
2、除了放黃瓜絲外，還要放紅蘿蔔絲、海帶絲，一切可以涼拌的蔬菜都可以放進去
3、辣椒油自己做：油燒熱後把花椒丟進去炸香後把花椒撈出來，等油冷一些後再放幹辣椒或幹辣椒粉進去
4、醃蘿蔔丁：這個可以在醬板鴨店裡買，有的超市也有賣，外面的買的一般都比較鹹，建議回來都清洗一下