青菜炒肉絲&菜湯肉絲麵&青菜肉絲炒年糕
用料
梅花肉 | 150克 |
鮮香菇 | 數朵 |
太湖菜(青菜) | 400克 |
鹽,糖,白胡椒粉,澱粉 | 適量 |
料酒,蠔油,生抽,花生油,麻油 | 適量 |
麵條 | 150克 |
大米年糕 | 2把 |
鮮辣粉(可不放) | 一點點 |
青菜炒肉絲&菜湯肉絲麵&青菜肉絲炒年糕的做法
豬肉建議用梅花肉或裡脊肉,比較嫩。
青菜可用霜打後的太湖菜或上海本地矮腳菜,又甜又糯。肉切成絲,自家吃,粗點細點無所謂。
用一小勺澱粉,再加一點蠔油,生抽,料酒,一丁點白胡椒粉和一丁點糖,抓勻醃製一會兒。
香菇洗淨切片,青菜洗淨切短。
鍋內加點花生油(換其他油也行),把肉絲煸炒到變色。
然後放香菇,翻炒幾下。
最後加入青菜,炒勻。
放一小勺鹽,1/3小勺糖,中火炒2分鐘。熟了即可,不用把菜燜炒得非常軟爛。
盛碟,這時已經可以吃了。我偷吃了個菜心,非常好吃!
一個鍋煮麵條,麵條煮到斷生後,立即撈出用自來水衝一下。
另一口鍋內加2碗熱水,放入一半剛炒好的青菜肉絲,加半小勺鹽,中火煮開。
把過水後的麵條放入菜湯中,嘗一下味道,不夠鹹就補點鹽,再煮2分鐘左右。
出鍋,淋一點麻油。
給隊友和娃吃的菜湯肉絲麵就完成了✅
注:根據各人口味,麵湯裡可少許撒點鮮辣粉提味。我愛吃炒年糕。抓點錦馬大米年糕片,開水煮30-60秒(年糕變軟,筷子能輕易穿透就行)。撈出。
另一口鍋內加一點點油,把煮過的年糕略翻炒幾下。
放入青菜肉絲,炒勻,加一丟丟開水,燜1分鐘左右即可。
裝碟,也非常好吃哦😋
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