鮮蝦乾貝粥

主要就是簡單易操作！味道絕對不輸潮汕砂鍋粥！！

用料  

鮮蝦乾貝粥的做法  

1. 1、現將乾貝浸泡於小碗中（約半小時以上）
   
   2、正常電飯鍋煮粥，量根據平時一樣
   
   3、將鮮活基圍蝦頭部剪下放入盤中備著，將蝦的身體背部剪開，蝦線去除（可以剪的深一點，等到放入鍋中就會像外面吃的蒜蓉開背蝦的那種狀態）
   
   4、蝦線去除後放入碗中加入適量黃酒，以及薑片切絲一起放入稍作醃製
   
   5、菌菇準備：香菇切丁，秀珍菇撕開變成條狀，海鮮菇也撕開，太長的切兩半，金針菇也切兩半，以上各種菌菇各來了一點，也可以就選擇一種或者兩種菌菇，我反正是都放了點，菌菇可以提鮮！
   
   6、香芹洗淨，然後切丁備著，胡蘿蔔也切丁備著，生菜也切小塊備著
   
   7、準備工作完成後，將鍋中放入適量的油，油熱後將蝦頭放入鍋中，炒蝦油，翻炒至蝦頭變為紅色後，鍋中的油也適量的帶些紅色
   
   8、鍋中油帶些紅色後，將蝦頭從鍋中取出，油仍然留在鍋中，然後將電飯鍋中已煮好的白粥，盛出直接倒入鍋中，如果粥較厚可以加些水，如果粥薄，就先不用加水
   
   9、粥倒入鍋中後，用勺將粥搗勻，將準備好的乾貝，菌菇、胡蘿蔔倒入鍋中，和粥一起搗勻
   
   10、等鍋中的粥再次沸騰後將香芹倒入鍋中，再次搗勻
   
   11、（在鍋中煮的過程中需要經常用勺子搗粥）然後將之前用黃酒醃製的蝦放入粥中（碗內除了蝦以外，多餘的黃酒倒掉，薑絲留著些沒事，也可以薑絲都去除）
   
   12、蝦放入粥中後需要不停的翻搗粥，隨後至蝦色開始變紅時加入生菜，隨後可以加入鹽及一勺香油，大約3分鐘左右就可以盛出了
   
   備註：蝦要後面點放入鍋中，這樣蝦會比較嫩，煮粥的過程中，因為加料的原因，粥會變厚，可以適當加些水，要不然粥太厚容易底部粘鍋。另外蝦和乾貝的量也可以調整，根據喜好和用餐人數定，也可以跟著粥的量走。
   
   
   哈哈，這是我第一次認真的寫個食譜及操作過程，還請大家捧場哦～

小貼士

備註：蝦要後面點放入鍋中，這樣蝦會比較嫩，煮粥的過程中，因為加料的原因，粥會變厚，可以適當加些水，要不然粥太厚容易底部粘鍋。另外蝦和乾貝的量也可以調整，根據喜好和用餐人數定，也可以跟著粥的量走。