滑蝦膏蟹砂鍋粥

舟山的紅膏蟹，煲一鍋蝦蟹粥，鮮的呦 ^0^

用料  

滑蝦膏蟹砂鍋粥的做法  

1. 材料：大米80g、清水、紅膏蟹2只、滑皮蝦5只、蝦頭15只、姜一塊、香蔥葉2根
   調味：菜籽油、塔牌黃酒、味好美白胡椒粉、鹽、太太樂鮮雞汁
   步驟：
   1. 淘好米，放進冰箱冷藏室放置30min以上；
   2. 3L鍋，倒入泡的米和清水，再多加些清水，中火煮開轉小火，煮至稍濃稠時關火待用；
   3. 熬粥時，姜切細末，蔥葉切成香蔥粒待用，清理蝦、蟹，蟹切成大塊，洗淨待用；
   4. 熬蝦油，1L鍋預熱好，倒入適量菜籽油，放入蝦頭，中小火，不停翻拌，蝦頭變紅，用勺子壓碎蝦頭，倒入黃酒攪拌均勻，倒入白胡椒粉快速攪拌，關火，蝦頭夾出留蝦油待用；
   5. 3L粥鍋加熱，滾開時放入薑末、蟹塊（剛放入蟹塊時不要攪拌，蟹膏會散，煮一會蟹膏凝固再翻拌），煮2min，放入蝦，再煮3min左右，用勺子攪下鍋底防止糊底；
   6. 將蝦蟹粥倒入砂鍋裡，小火加熱，撒入鹽，雞汁，嘗鹹淡，撒入白胡椒粉，快速攪拌均勻，倒入蝦油，攪拌均勻，撒上香蔥粒，鮮香好喝哦！