补血补气乌鸡汤
烘焙一般严格的多,用料,时间,食材先后顺序都要按照方子来才会成功。中餐却没有这么烦琐,自家炒菜做饭谁会拿个量杯,电子秤呀,哈哈,所以知道大概步骤就行了,不知道多少克!一只鸡吃不完,我用了半只鸡。里面很多配料没有可以不放,根据自己喜欢的口感来放就行。
用料
乌鸡 | 半只 |
食用油 | 少许克 |
姜 | 几片 |
料酒 | 少许 |
葱花 | 一小颗 |
盐 | 一勺 |
枸杞 | 几粒 |
红枣 | 5颗 |
荔枝干 | 2颗 |
桂圆干 | 2颗 |
香菇 | 5朵 |
黄芪 | 少许(可不放) |
党参 | 少许(可不放) |
芝麻油 | 几滴 |
补血补气乌鸡汤的做法
乌鸡切块洗净。(自己切的块,贱了一身血哈哈。买的时候最好让老板给杀好切好。)锅内放凉水,鸡块,几片生姜。火开捞出。这一步是焯水,主要是去血腥,去脏东西。一般炖肉都要焯水的。
另外起锅,放少许油,姜片,鸡块下锅,放入适量料酒,翻炒一小会儿,然后放入温水,大火烧开炖。
然后放砂锅里小火慢炖,加入香菇,黄芪和党参。我是设置的老火汤2个半小时。还剩半个小时的时候放葱花,枣,枸杞(这次家里正好用完了,就没放)。
放一勺盐,滴上几滴芝麻油。出锅,冬日里喝上一碗美滋滋😄
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