红豆乳酪芝士蛋糕
红豆,乳酪,芝士都是秋冬大爱的食材,有抵抗寒冬自带甜蜜的温暖感,口感扎实,一口接一口😋~
模具:6寸活底圆模(不同模具方子量的换算参见小贴士。
用料
饼干底: | |
消化饼干 | 100g |
黄油 | 50g |
芝士糊: | |
奶油奶酪 | 200g |
蜜红豆 | 125g |
柠檬汁 | 15g |
鸡蛋 | 65g |
淡奶油 | 130g |
玉米淀粉 | 20g |
细砂糖 | 40g |
红豆乳酪芝士蛋糕的做法
所有原料,提前半天拿出来室温软化。包括鸡蛋和红豆。红豆捏散成颗粒状,玉米淀粉过筛。模具垫好烘培纸。
饼干底放入保鲜袋压碎。(均匀细腻,烤好后切才不容易碎散)。黄油融化(微波炉或者隔水加热),放凉后倒入饼干碎混匀。
饼干底放入模具中,压实!压得非常实,烤好后才不容易碎!!放入冰箱冷藏40分钟以上。
开始做乳酪糊,在软化(不够软可以隔水加热20秒,细腻粘稠状才能和其它材料均匀混合)好的奶油奶酪中加入柠檬汁均匀(柠檬汁遇到奶制品容易使之结块,混匀要迅速)
加入细砂糖用刮刀混匀到顺滑状态,打蛋器低速搅打一分钟左右。加鸡蛋液搅打一分钟,加入淡奶油搅打一分钟。加入玉米淀粉刮刀拌匀无颗粒,加入蜜豆搅至均匀分布。
倒入模具,放入提前175读预热20分的烤箱,上下火烘烤50分钟。烤好后要室温自然冷却后在放入冰箱保存,否则会回缩腻害。
小贴士
模具不同,方子量按面积换算。六寸圆模的半径是10厘米,面积为314平方厘米,如果换成20*20的方盘。面积变成400平方厘米。面积是6寸圆模的多少倍,方子里各材料也是乘以相应的倍数。
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