宝宝零食☞火龙果溶豆
网上的溶豆方子很多,此方子是经过了本人多次调整,糖量很少了,大人吃可以调到10g
用料
奶粉 | 38克 |
玉米淀粉 | 10克 |
火龙果汁 | 17g |
蛋白 | 2个 |
白醋 | 5g |
糖粉 | 5g |
宝宝零食☞火龙果溶豆的做法
准备好所有材料:奶粉过筛;火龙果过筛压出汁肉;裱花嘴装好,裱花袋套在杯子上;烤盘上铺好油纸;打蛋盆准备好备用一定要无油无水
火龙果汁放入奶粉中搅拌
每个人的火龙果汁肉压出的水份可能不一样,所以加入的时候一点点加,与奶粉搅拌后不能太稀,但也不能太稠,如图刚刚好。放入冰箱冷藏备用
预热烤箱上下火100度。冰箱取出的鸡蛋做蛋清分离,然后蛋清打发至鱼眼泡放入全部糖粉
继续打发
出现纹理后放入全部淀粉
继续打发至硬性发泡,从冰箱取出火龙果泥
取三分之一蛋白与火龙果泥搅拌,再把搅拌好的蛋白果泥倒入剩下的蛋白中
继续快手搅拌,注意手法,不要画圈,一定要切拌
时间不要长,快速搅拌均匀即可,装入裱花袋
开始挤溶豆,挤完立刻进烤箱,防止消泡纹路不漂亮了
按方子的量做我挤了满满的两盘
上下火100度,定时60分钟
中间换一次盘,原则是不上色好看。最后也可关闭烤箱,不拿出烤盘在里面闷烤一下,当你的溶豆不容易从烘培纸上取下的时候,就是没有烘烤透,需要适当延长时间。
小贴士
烤好后要密封储存!此款小食不会很甜,很适合宝宝,入口即溶!
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