海参鲜肉馄饨
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用料
猪肉(黑毛猪前朝梅花肉) | 1500克 |
发好的海参 | 500g |
活虾 | 750g |
发好的木耳 | 100g |
包菜 | 一颗 |
鸡蛋 | 2只 |
葱 | 2根 |
姜 | 一块 |
买的馄饨皮 | |
葵花籽油 | 100g |
盐 | |
糖 | |
料酒 | |
高汤 |
海参鲜肉馄饨的做法
生姜去皮切末,倒入料酒泡好之后过滤出姜末,留姜汁料酒
香葱,葵花籽油炸葱油。炸至葱变色,捞出葱叶即可,下一步再整体过滤。
剥虾,虾肉剁碎。虾壳,虾头留下用葱油炸虾油,炸到油和虾壳全部变成金黄色,虾壳捞出扔掉,留油。
手撕包菜,放入开水中烫3分钟,捞出过冷水,挤干水份之后再切碎。
提前泡好的干木耳洗干净,放热水里煮15分钟后捞出切碎。
提前发好的海参切碎,参筋切碎。
猪肉馅,虾肉混合加入葱虾油,姜汁料酒,盐,糖,打入生鸡蛋,高汤,充分搅拌,一个方向搅拌上劲儿。
加入包菜,木耳,海参拌匀。
包馄饨啦,之后速冻,分装。
煮好馄饨之后根据个人口味加入紫菜,香菜,葱花,盐,香油即可。
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