韩式抹茶蕾丝米糕详细制作步骤
下面介绍的一款是抹茶蕾丝米糕,成品十分漂亮。可直接用豆沙花装饰。制作过程涉及很多小细节,想成功做出有漂亮花边的蕾丝米糕这些细节不可忽视哦。忽视细节可能都会导致作品线条不分明,大家不懂的可以留言我尽量解答。我们开始吧(^_^)
用料
A | |
米粉 | 500g |
糖 | 60g |
水 | 75ml |
B | |
米粉 | 150g |
抹茶粉 | 15g |
糖 | 25g |
水 | 25g |
韩式抹茶蕾丝米糕详细制作步骤的做法
放一张纸在盖子里用布包住,防止水蒸气滴落
蒸锅里接半盆水,放一边用火烧开
---------A白色糕体--------
把称好的500g米粉放入空盆中
有颗粒的用手把颗粒搓开
往米粉里加75g水,再搓开颗粒,过筛两次。这样做的目的是保持米糕口感细腻(^ν^)
75g水是基本量,不同的米粉干湿度不一样,还有夏天高温都会影响米粉成形,所以加完水后一定要检查米粉状态!干了适量加水合格状态是搓到米粉用手捏紧,用手指一按就弹开的的状态。再加60g糖。把糖和米粉拌匀后,用铲的方式把米粉放入6寸模具中(侧面往里扔,最后刮平)
这时米粉会填满模具的3分之2
我们用圆勺子(这里用的量勺)做蕾丝花边
做蕾丝花边方法:用圆勺紧贴模具边向下压,压一下用布擦干净(让花边整齐好看的方法)--------B绿色糕体制作--------
把称好的150g米粉倒入盆中加25g水,搓匀。
再加15g抹茶粉一起搓匀(最后搓到米粉状态同上)过筛2次后加25g糖拌匀。把过筛后的B用铲的方式(注意不能用扔的方法了!)轻轻的放在A上,最后用刮板抹平。
刮平后前后小幅度移动模具,给糕体四周留出点空隙(因为蒸的时候,米糕会变大一点)
给四周留出空隙后,在上面筛一层剩余抹茶米粉水烧开以后,把米糕放入蒸锅中大火蒸35分钟后关火,再焖5分钟。
开始蒸米糕
铛铛铛,脱模后的样子。可以在上面放豆沙花、奶油霜花、鲜花还有各种你能想到的装饰,都可以把蛋糕变得更美。快把它拿去送给最亲爱的人吧ʕ •ᴥ•ʔ
放一张完成了的豆沙花蛋糕给大家欣赏
小贴士
来自吃货的提醒:米糕趁热吃才好吃!
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