韩式洋葱猪排~PS主厨秘密碳钢锅
这道洋葱猪排做了两次,每次亮相都牢牢抓住每个人的胃,表面微焦却不失柔嫩多汁的猪排,炒出焦糖色的洋葱,搭配自家调制的韩式烤肉酱想要不好吃也很难。
推荐PS主厨秘密的碳钢锅,无涂层天然不沾,预热时间短,蓄热能力强,能够迅速产生美拉德反应,激发食物的天然香气,锁住食物内部的水份和蛋白质。达到外皮焦酥,内心柔嫩的口感!
用料
梅花肉 | 3块 |
洋葱 | 1—2个 |
韩式烤肉酱: | |
韩式辣椒酱 | 2大勺 |
酱油 | 2大勺 |
蒜 | 4瓣 |
姜末 | 少许 |
糖 | 1大勺 |
米酒(味淋) | 1大勺 |
香油 | 1大勺 |
芝麻酱 | 0.5小勺 |
芝麻 | 少许 |
水 | 2大勺 |
韩式洋葱猪排~PS主厨秘密碳钢锅的做法
猪排用吸油纸吸干水份,洋葱切丝
蒜捣成泥和烤肉酱其他材料拌匀待用
ps碳钢锅中大火预热至冒烟,放入猪排,转中火
不用放油,锅子的高温可以逼出猪排的油脂煎至两面金黄。ps的镊子最适合煎猪排牛排时使用,足够的长度保证手不会被砰溅的油星烫到
煎好的猪排用主厨刀切成条
洋葱炒至焦糖色
倒入切好的猪排和烤肉酱,加入适量开水
开大火煮至粘稠
开吃
小贴士
这个韩式烤肉酱强烈推荐,大家可以平时备一些,烤五花肉,牛肉直接蘸蘸就很好吃了
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