番茄牛腩（先煎后炖）PS碳钢锅

用料  

番茄牛腩（先煎后炖）PS碳钢锅的做法  

1. 牛腩肉泡1个小时，泡出血水，泡好之后用厨房面纸吸干水分。
   

2. 把碳钢锅中火热到冒烟。倒一点油（少量即可），把牛腩和大蒜两面煎出褐色盛出。（先煎后炖，锁住牛肉中间的水分，不仅不会柴，还不会越炖越缩小）这里的颜色决定了你炖好的出锅的颜色！

3. 不用洗锅，接着煎土豆，煎到两面金黄。

4. 中号烹饪锅，中火热锅，放入一块黄油，炒番茄，番茄出沙，（五层锅底的烹饪锅炒番茄很快就出沙）

5. 加入热水烧汁沸腾，加一点冰糖，放入煎好的牛腩和土豆。

6. 沸腾之后转小火，一个小时后加盐和百里香（没有可不加）。半小时后就会非常软糯Q弹好吃。

7. 无论是拌饭，配面包还是配面条都是极佳。