韩式牛排骨汤 - 갈비탕
食谱图片均出自Maangchi。
在London一家韩国餐馆吃过Kalbitang后念念不忘,于是在Youtube找到了食譜,發現下廚房沒有,所以分享給大家,方便大家收藏。
用料
牛仔骨 | 1kg |
白萝卜 | 2杯 |
洋葱 | 1个 |
水 | 12杯 |
大蒜 | 4瓣 |
小葱 | |
生抽 | |
芝麻油 | |
蛋黄 | 2个 |
盐 |
韩式牛排骨汤 - 갈비탕的做法
牛仔骨过热水,去血水
倒出来洗干净
牛仔骨,洋葱,白萝卜(不用切),整块放入锅里
大火烧开,中火炖一个小时,转小火炖一个小时,直到牛肉快要与骨头分离
蛋黄和蛋白分离,蛋黄加少少盐,搅拌一下蛋黄
平底锅里加油,大火加热锅,转中小火,倒入打好的蛋黄
煎好后切成丝
烧好的萝卜切块,放入小碗,每碗里放2,3块牛仔骨,加点生抽、芝麻油和盐
牛仔骨的高汤加热,加入剁碎的大蒜和葱末,再次烧开后倒入小碗里
小贴士
1. video里提到,汤可以提前做好,放到冰箱里,吃的时候加热就好。
2. 可以搭配米饭吃。
3. 在第8步加热汤是还能加入韩国的glass noodle粉丝。
4. 喜欢吃辣的朋友还能在每个小碗里放一点干辣椒粉
5. 盐根据自己的口味,喝汤的时候放一点。
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