韩式牛骨汤
本身特别喜欢吃牛肉,韩国有一家牛骨汤特别好喝,即便是夏天,也要喝暖暖的汤。
用料
牛肋排 | 一条斩大块 |
香菇 | 六朵(图吉利) |
红枣 | 八颗(图吉利) |
葱结 | 一个 |
姜片 | 五片 |
小米椒 | 三颗(自己调整) |
韭菜 | 一小把(随意) |
绿豆芽 | 一小把(随意) |
蒜 | 三瓣 |
韩式牛骨汤的做法
这是当地菜市场买的黄牛肋排,口感更好,而且一股鲜味,叫摊主剁成这样的长度即可。
清水浸泡牛肋排出血水,期间更换2-3次清水,直到泡尽血水。泡净后即便不用大料也不会有腥味,因为我个人不喜欢大料。
冷水下锅,加入少许料酒,中小火慢慢煮开,有助于析出血水,煮沸10分钟捞出洗净备用。
准备配料:香菇改花刀,好看又容易入味;葱结一个、红枣(根据喜好,我爱吃),三瓣蒜用刀压扁,姜块用刀压扁,小米椒三个切小段(家里没有,这次就没放,但是放了微微辣更好喝)。
焯水牛肋排洗净后加入配料、料酒,根据自己的口味加盐,再倒入大量清水。大火煮开后捞出残留的血沫,十分钟后转中小火慢炖。
炖40分钟后再加一次开水,这时可以放入自己喜欢的蔬菜,煮熟即可出锅。强推绿豆芽和韭菜,韭菜切段然后煮一会儿即可。娃娃菜、茼蒿也不错。起锅前自己调一下咸淡。
小贴士
起锅前我会倒一丢丢的海鲜粉,平时有用味精的放一点点就行了。
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