减肥主食🥟黑全麦饺子(烫面蒸饺)
减肥啦🤪
实在不愿啃全麦馒头
努力让嘴巴不那么受罪吧🤦
试做过死面和烫面两种
分别用凉水和面,开水和面
实践证明:
全麦粉含麦麸,口感粗,不易熟
烫面的成品更软和一些
用料
黑全麦粉 | 200克 |
开水 | 120克 |
盐 | 一点点 |
成品 | 28个左右 |
👇以下馅料供参考👇 | |
牛肉馅:卤牛肉,玉米粒,豌豆,胡萝卜 | 看图 |
鸡肉馅:鸡胸肉,马蹄,青椒,胡萝卜 | 看图 |
素馅:豆腐,胡萝卜,木耳,芹菜 | 看图 |
减肥主食🥟黑全麦饺子(烫面蒸饺)的做法
🌟200克黑全麦粉➕一点盐➕开水120克
(面粉吸水性不同,建议±5克开水备用)
开水一点点加,用筷子搅成絮状。
待稍凉一些,下手揉成面团。
盖上盖子,松弛10-30分钟🌟牛肉馅:牛肉,什锦菜,盐,耗油。
剩的卤牛肉,大概5片,切小粒
什锦菜我是现煮的
下锅顺序依次豌豆-玉米粒-胡萝卜🌟鸡肉馅:鸡胸,马蹄,胡萝卜,青椒,姜末,鸡精,生抽,老抽,盐一点,黑胡椒多一些
有啥放啥!冰箱正好有几个马蹄…🌟素馅:豆腐在案板上横刀碾碎,胡萝卜,黑木耳,芹菜,盐,十三香,耗油/鸡精,熟油一点防出水。
我爱吃辣,剁了2个小米辣进来🌶🌶 爽翻🌟面醒好,好揉了很多。
案板上撒手粉,还是用的黑全麦粉
搓粗长条,切剂子,擀皮
粘擀面杖的话,反过来,在案板上蹭些干粉即可🌟包成你会的饺子形状
尽量能站起来,图供参考
牛肉馅/豆腐馅比较散,放太多不好包
鸡肉馅粘,很容易包🌟冷水上锅蒸。
大火把水烧开,转中小火蒸15分钟。
时间到关火,不开盖,再闷三五分钟。
此处可用油纸/笼屉刷油/打湿又攥干的笼布。🥟开锅吃吧~
富余的晾凉,装保鲜袋
2天能吃完,就保鲜层
大于2天,冷冻层
再加热5-8分钟,热透即可。
同时可以蒸点别的东西😋🌟关于生冻/熟冻,我都试了一下
结果是,熟冻更方便,更容易热透
生冻等于重新蒸一次,比刚包好难蒸很多,耗时,口感粗硬
所以❗一次做很多囤着的小伙伴,一定要蒸熟再冻!说一哈~
这东西它不比白面饺子,薄皮大馅灌汤流油!
它就是喇嘴,粗糙。
馅料调的再好味,皮子的口感都不完美。
但在你减肥期间,一定是很好的食粮
试试吧❤
小贴士
🌟馅料仅供参考,用自己冰箱有的就行
我是希望每种馅料里都有蛋白质。
🌟加入开水前,记得把筷子放进面盆里一起称好,不然拿筷子搅着搅着,筷子上粘走的有面,重量容易不准…
🌟颗粒状馅料,容易扎破饺子皮,比如我的牛肉馅,胡萝卜是罪魁祸首,可以不参考
🌟馅料克重没写,因同时做3种,面粉用量也并不是方子量。大家看着办,祝你们正好用完😎
🌟用不完的馅料咋办捏?那就加些全麦面粉,加点水搅成糊,在电饼铛里摊饼子吃吧~😋
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