玉米面/烫面(杂粮)素菜包/蒸饺/健身主食/减肥主食
这是一款烫面的纯玉米面包子,没有添加精白面,糖尿病人或者减肥的朋友吃是绝对没有问题的,之所以包成饺子的形状是为了好定型,因为全玉米面没有韧性做不成包子。但这不影响口感。馅料可以换成任何自己喜欢的食材。
用料
玉米面 | 300克 |
烧开的沸水 | 320克——350克 |
小茴香 | 约一斤半 |
香菇(或者干香菇) | 10朵左右 |
香干 | 4块 |
小葱 | 适量 |
食用油 | 少量 |
麻油 | 少量 |
虾皮 | 适量 |
玉米面/烫面(杂粮)素菜包/蒸饺/健身主食/减肥主食的做法
小茴香洗净,开水中焯:几秒钟!只要几秒钟!就立刻捞出,千万不要时间长,要不然烫太烂就不好吃了。紧接着放入冷水中激一下,然后切碎。
香菇和香干都切小丁,我把香干煸炒了一下,这样口感更香。香菇用的鲜香菇,所以没有煸炒,炒了会出水。其实用干香菇泡发,然后煸炒一下更香更好吃。
食材配齐了就准备搅拌了,一定要加虾皮,可以增加咸味也可以调鲜,因为我是不放味精的。
虾皮是带咸味的,所以盐要适量,再滴入麻油提香。
将水烧开,缓缓倒入300克玉米面中,边用筷子搅拌,大约开水的用量为320克,水多一点也没关系,看玉米面的吸水性吧,我有时候还会放到350克。
稍微不那么烫手的时候,揉成面团,不用揉很久,玉米面揉不出筋。
将面团分成大约13个50克左右的剂子,保鲜膜盖好,防止风干。
粘板上薄薄铺一层面粉,再将剂子按压成椭圆形的面皮。椭圆形比较容易包成饺子的形状。
把馅料握在中间,面皮从一头捏向另一头,捏的时候要悠着点,玉米面没有韧性,一不小心就原地炸裂了😅
这时边包边可以将蒸锅加水,打开煤气烧水包好后就是这个造型😍😍
水开后,大火蒸10分钟,关火闷两分钟,然后打开锅盖。此时切记切记!千万不要轻举妄动。这时包子很软,很容易出现翻车事故,一夹就裂开,甚至包子的底部整个掉下来,得放稍微凉一些,定型了,才能将包子取出来。
包子在蒸笼里稍微放凉一些后取出来,玉米面是一点弹性都没有的,所以容易裂。但吃起来是真的好吃😋😋😋特别香,色泽也是金灿灿的,很诱人😁
皮薄馅大,一吃就停不下来😍😍😍
金灿灿的,真喜庆😁原图哦😄༣೭😄౨
小贴士
水开后,大火蒸10分钟,关火闷两分钟,然后打开锅盖。此时切记切记!千万不要轻举妄动。这时包子很软,很容易出现翻车事故,一夹就裂开,甚至包子的底部整个掉下来,得放稍微凉一些,定型了,才能将包子取出来。
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