芳姐自用食谱 | 鲜嫩多汁煎鸡胸 | 减脂餐必备
这款鸡胸肉是店里的热销品,用在汉堡🍔和减脂餐里,顾客反馈都很好!今天把我尝试和改进多次的配方写出来,希望更多的朋友可以自己在家做出来健康又美味的鸡胸肉!
用料
鸡胸肉(小胸) | 一斤 |
生抽(千禾零添加) | 15克 |
老抽(千禾零添加) | 9克 |
蚝油 | 6克 |
黑胡椒(怕辣可不放) | 1-2克 |
白胡椒(怕辣可不放) | 少许少许,零点几克 |
玉米淀粉(怕胖可减量) | 5克 |
橄榄油(玉米油也可以,怕胖可减量) | 5克 |
料酒(啤酒也行) | 10克 |
蒜粉(也可以用半头蒜泥,不喜欢可不放) | 2.5克 |
蜂蜜 | 6克 |
芳姐自用食谱 | 鲜嫩多汁煎鸡胸 | 减脂餐必备的做法
腌制——将一斤整鸡小胸肉去筋膜,放入大盆中,加入上述所有调料,带上一次性手套,给鸡肉按摩均匀,然后放入冰箱内冷藏腌制一夜(急用的话常温两个小时以上也可以)
煎制——准备橄榄油,其他油也可以!
一定中小火,否则很快就糊了!
稍微上色就可以翻面了
都翻好了,就可以加水了
翻面后,在锅中放大概25毫升水(一个碗底),千万别多
找个合适的盖子,盖住煎制一分钟左右,火候很重要,我第一次的时候就火大糊底了!
开盖后,多次翻面,直到收汁即可出锅!
这个样子就差不多了!
完美!超级好吃!
成品图!配菜和酱汁大家可以按照自己的喜好来配!
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