黑全麦麻花(空气炸锅无油无糖版)
超爱吃麻花,可是油炸淀粉碳水油脂太高了,不太健康,就尝试着做这个版本,留了几个做了正常油炸版本,两个版本对比了下,空气炸锅版本有点像饼干,哈哈哈,不过还是满足了吃麻花的欲望。
用料
黑全麦粉 | 300克 |
伊利淡奶油 | 30克 |
盐 | 3克 |
赤藓糖醇 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 120毫升 |
黑全麦麻花(空气炸锅无油无糖版)的做法
1,除黑麦粉外,所有材料搅拌均匀
2,加入黑麦粉,活成光滑面团在面团任上加上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,时间长短视情况而定,直到发酵到原面团两倍大即可。
把发酵好的面团设成小长条块
将面团条块揉成细长条
把细长条的面团两手反方向揉,捏起两端,让面团卷成麻花,再把两头捏起来,再拧成麻花,拧完的样子差不多像图中一样油炸的就放中温的油锅里炸,随时翻面。炸至金黄
空气炸锅版本就在炸锅里放好锡纸
锡纸上喷上无脂喷油,140度炸15分钟
炸好后,翻面,再喷一次油,160度5分钟,炸好后再翻面两次。都是160度五分钟。就炸好了!成品,空气炸锅版本像脆饼干
油炸的就是油炸麻花的味道
小贴士
本品就是减脂星人为了满足胃口创作的,黑全麦比较健康吧,我喜欢咸口麻花,所以放了盐没放很多糖,喜欢甜口的,可以放蜂蜜和更多的糖。
关于发酵,我放在暖气片旁边发酵了一晚上
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