草莓酸奶芝士慕斯蛋糕(无烤箱,不打发)
不需要烤箱,适合第一次做蛋糕,熟练的话30分钟完成!!几乎不用任何工具,更不用打发奶油!!唯一需要的就是很多很多锅碗瓢盆!!
用料
草莓 | 两小盒 |
牛奶 | 100ml |
草莓酸奶 | 250ml |
奶酪芝士cream cheese | 300g(喜欢芝士味可以多放) |
白糖 | 30-40g(自己尝适合的甜度) |
柠檬 | 半个 |
淡奶油 | 200ml |
吉利丁片 | 10-12g |
黄油 | 50g |
消化饼干Digestive | 10片 |
草莓酸奶芝士慕斯蛋糕(无烤箱,不打发)的做法
制作蛋糕的饼干底:
小碗里放黄油,隔热水融化
等黄油融化的时候,消化饼干放进保鲜袋,用力捣碎,小心不要戳破袋子将饼干碎倒入盘子,和融化的黄油迅速搅拌
没有蛋糕模具不要方,用保鲜盒铺上锡纸也可以做(四下包好,不要有任何漏液的可能)搅拌好的饼干放进模具压实(用手压也可以)
对半切开草莓,平的那面贴着模具壁放好,草莓围好一圈模具壁即可
放好后盖上保鲜膜(或盖子)冷藏制作芝士慕斯液:
1. 奶酪芝士放碗里隔热水融化,芝士软化到用手可以戳个洞即可
2. 碗里放冷水将吉利丁片泡软(以下做芝士糊的步骤均隔热水完成)
3. 芝士软化后,倒入糖搅拌均匀(一点一点放,到芝士不太带有酸味即可,以免太甜)4. 往芝士糊里倒入酸奶,用力挤两下柠檬出汁入芝士糊里,搅拌均匀尝一下甜度,,不够甜继续加糖
想要做出粉色的话,草莓剁碎放入芝士糊一起搅拌均匀
5. 吉利丁片软化后挤干水分,把吉利丁片放在小碗里,往碗里到奶油,然后小碗放进锅里,锅中放水烧,不要加锅盖!慢慢搅拌小碗直到吉利丁全部融化
6. 把吉利丁奶油液分三次加入芝士糊,搅拌均匀(用吉利丁粉的话,需要过筛)
从冰箱里取出蛋糕底,把混合液倒在正中间(流开自动铺平)
如果草莓太高了,混合液没有没过草莓,慢慢倒入牛奶,用勺子轻轻搅拌均匀,不要戳到饼干底
拎着模具抬起一点高度往桌上震两下,震出液体中的气泡
包上保鲜膜(或盖子),放入冰箱冷藏4个小时或以上保证完全凝固
做好后脱模(用热毛巾包裹一下模具,或电吹风)
锡纸的话可以慢慢直接拎出,也不用怎么清洗模具
把多余的锡纸切掉,在蛋糕上按自己的喜好装盘就好啦切的时候刀用热水烫一下,比较好切,然后开吃!
把消化饼干换成奥利奥,草莓换成蓝莓就可以做出蓝莓芝士蛋糕啦~
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