无糖无油减脂全麦大列巴
特别喜欢吃大列巴,做了无数次还是觉得里面的糖油比例有点儿高,再加上坚果葡萄干这些又是热量,所以这次把糖油舍去了,真的成功了,味道儿也不差,当然没有高筋粉的大列巴好吃,但适合减脂期啊。一小块的饱腹感超级强。
方子纯粹为了自己用方便怕忘了,做到一半才想起来拍照。
用料
黑全麦粉 | 400克 |
葡萄干 | 若干 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 150克 |
全麦面包粉 | 100克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
水 | 100克 |
每日坚果 | 两包 |
蔓越莓干 | 若干 |
无糖无油减脂全麦大列巴的做法
除了坚果葡萄干蔓越莓干,其他材料和面,醒发一小时,看温度情况,因为黑全麦粉多发酵慢,勤看着点儿。
发面到这个状态,按一下不回弹。分成两份滚圆排气。
面团分两份,分别擀成片装,把你喜欢的坚果葡萄干蔓越莓放上去,我还撒了亚麻籽和奇亚籽。列巴卷一切嘛!卷的时候在擀好的面四周摸一层水,更好粘合啊。
卷好了,在列巴上切口子,能看到坚果葡萄干,然后继续醒发。
二次醒发后,上下火烤箱160度烤60分钟。喜欢好看点儿可以烤之前刷蛋黄液撒燕麦片,我就撒点儿水和亚麻籽装饰。
馅料满满的爱,虽然是黑全麦粉无糖无油,但是有了蔓越莓葡萄干和坚果调味,还是很不错啊!
老公爸妈还是喜欢正版的大列巴,给她们再做一份。
自己做的放料就是任性!刚出炉老公就吃了半个。
小贴士
1,我为了口感稍微好点,放了100克全麦面包粉,也可以纯的黑全麦面粉。
2,喜欢纯牛奶的,可以等量替换水,同款没有牛奶全放水也行。
3,坚果葡萄干蔓越莓干这些自己看着来,讲究一点把葡萄干提前泡开再卷。
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