蒸傀儡(kue lei)–青菜全麦营养饱腹还能瘦
春天的槐花于面粉的碰撞,是孩提时代中奶奶的味道。奶奶把这道菜叫做kue lei ,这个字是方言读法介于傀和阔之间,拼音中没有这个读法。
用料
盐 | 适量 |
韭菜 | 一把 |
全麦粉 | 适量 |
醋 | 1勺 |
蒜末 | 适量 |
香油 | 适量 |
其他蘸料 | 随意搭配 |
辣椒 | 适量 |
记忆中最美好的搭配就是槐花,现在没有,所以用韭菜代替了。任何叶菜都可以使用的,南瓜也可以。其他种类的蔬菜有望大家任意组合进行尝试。
韭菜洗净切成一指左右的小段。切好的叶菜撒上盐拌匀腌制0~20分钟,看个人喜好控制腌制的时间长短,欢吃软一点的就腌制时间久一些,也可以直接放面粉后在放盐拌匀。
我用的是全麦粉,也可以用其他粗粮面粉或者自己混合多重面粉搭配,味道各有千秋。
面粉能裹匀菜叶就行,搅拌过程用不用加水。拌匀后,上蒸笼,每一层笼屉不要放太厚了,太厚了中间不容易熟。记得要垫笼布,我的笼布找不到了,用的油纸。
蒸10到15分钟,都是易熟品,所以不用蒸太久蒸制的过程中调配料汁,我喜欢醋,蒜泥,香油就行最简单的搭配。
其他也可以加入辣椒油,生抽或者其他料汁,自己喜欢就行。
因为蒸制的傀儡中已经放过盐了,所以料汁中就不在加盐了,口味重的可以适量加盐。蒸好的我放的面粉少,喜欢当主食吃的可以多放一些面粉。蔬菜加粗粮的搭配,两者都可增量减量,美味又减肥,棒!
开吃,有其他搭配的欢迎提出意见
小贴士
蒸熟以后,不能闷着,要打开锅盖凉着,否则菜叶容易发黄。
-
无米紫菜包饭(豆腐版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
🌟家里没有米饭的时候也可以吃紫菜包饭~🌟口感非常棒用料鸡蛋2个黄瓜1根蟹柳2根肉松适量豆腐1块寿司醋1勺盐一小搓无米紫菜包饭(豆腐版)的做法1.鸡蛋打散煎好后切丝,其他食材切丝2.豆腐(用老豆腐比较好)我这里买不到直接用的内脂豆腐,煮一下去除水分,一份350克,最后得到...
-
快手减肥蔬菜的高光时刻:红绿黄橙彩虹灯的烹饪做法,大厨教你详细做法
够2个人吃啦,如果觉得多,可以不放胡萝卜用料水20克大蒜3瓣盐半调料勺生抽半炒菜勺辣椒西红柿土豆胡萝卜各一个鸡精半调料勺快手减肥蔬菜的高光时刻:红绿黄橙彩虹灯的做法土豆片、蒜末、西红柿片、辣椒片、胡萝卜片备好锅中依次放橄榄油、胡萝卜片炒1分钟、土豆片...
-
超快手减脂期高蛋白低卡薄脆最佳替代品的烹饪做法,大厨教你详细做法
看到有好多拿石屏豆腐空气炸锅的视频看起来好酥脆哦但是家里只有物资发的薄百叶试了一试空气炸锅一吹就会飞起来烤焦微波炉倒是很不错的选择用料薄百叶一张超快手减脂期高蛋白低卡薄脆最佳替代品的做法准备一份薄百叶图上25g薄百叶剪成小块状微波炉中火2min听...
-
换牙要啃甜玉米的做法和图解,换牙要啃甜玉米怎么做更好吃
娃又要换牙了,早上跟我说鼓起个牙包,吓得我满脑子都是如何骗他啃玉米这件事,我真的太难了….害怕拔牙害怕双排牙…用料甜玉米1根盐1克换牙要啃甜玉米的做法甜玉米一般买这种带着皮的煮的时候加一点盐会更能激发甜度,煮20分钟定闹钟剪刘海扎辫子都会哈呆呆的表情很...