水芹香菜凉拌鸡胸丝
低脂鸡胸肉经典吃法
用料
鸡胸 | 2块 |
水芹菜 | 一把 |
香菜 | 一把 |
小指天椒 | 4-5只 |
蒜瓣 | 若干 |
醋 | 适量 |
老抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
水芹香菜凉拌鸡胸丝的做法
指天椒切圈蒜瓣切片或成泥,备用。
水芹香菜洗尽切段,根茎和叶子分开,下滚水焯一下(10秒以内)备用。
化冻后的鸡胸肉切条块,放入加了料酒的沸水中煮熟(3-5分钟,鸡肉变色,不放心可以用筷子戳戳,太久会老),捞起冷却。
待鸡肉冷却后手撕成丝状备用。
起油锅小火爆香辣椒圈,蒜末和花椒(这个程序不宜久,控制火量避免焦糊),关火根据口味加入醋老抽香油。
将温热的酱料浇在鸡丝和菜上,拌匀摆盘。如果不怕凉放入冰箱冷藏一会儿味道更好。
小贴士
这道菜的关键在于,鸡肉和配菜都不宜烫得过老。
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