高蛋白低脂肪的鸭腿焖锅
自己吃过市售关于鸭的食物,鸭头、鸭脖、鸭锁骨、鸭舌等!但是在家从来没有动手做过关于鸭的食物,以前每当在超市冷冻区挑选食材时,鸭子自然被我滤过。可是鸭肉挺美味的啊,为什么不自己做一做呢?这次买了6只冷冻鸭边腿,6元一斤,相对其他禽类价格很划算!一尚崇尚少油少盐不放糖的饮食,这次也不例外。
用料
冷冻鸭边腿 | 2只 |
泡发海带 | 300克 |
泡发干香菇 | 50克 |
自制魔芋豆腐 | 200克 |
大葱 | 一段 |
姜 | 一块 |
蒜 | 两瓣 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 适量 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
米酒 | 适量 |
高蛋白低脂肪的鸭腿焖锅的做法
鸭腿解冻用淡盐水浸泡半小时,去除血水,沥去多余水分,放入用调味料调制的酱汁腌制一小时入味。
鸭子皮下脂肪丰厚,皮朝下放入平底。
用小火煎出鸭油
煎出鸭油可以炒青菜!
准备好其他炖煮材料,海带卷成卷用牙签固定!
准备一口炖锅,鸭腿皮朝下放入最底层,其他食材码放上层!
倒入一碗由水、适量酱油、蚝油、盐调制的酱汁!
开大火煮开(闻到香味啦)!
再转小火焖煮40分钟,关火等待铸铁锅冷却。
煮物捞出放凉切件,可搭配一小碟蒜泥,炎炎夏日,是不错的佐餐食物哦!
小贴士
首先,鸭腿炖煮之前的处理步骤很重要,一定要用淡盐水浸泡半小时,这样不仅去除多余血水而且会使肉质滑嫩。再次,处理好的鸭腿可以先腌制入味,鸭子皮下脂肪丰厚,可以用平底锅小火煎去多余脂肪,这样味道更好。
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